Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Identifiser Kaki-arter
• Metode 2 av 4: Spis en søt persimmon
• Metode 3 av 4: Spis en terte persimmon
• Metode 4 av 4: Matlaging med persimmons
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Persimmonene stammer fra Japan og Kina, men i dag dyrkes de over hele verden. Denne frukten er deilig når den er skikkelig moden. En umoden persimmon smaker terte.

Å trå

Metode 1 av 4: Identifiser Kaki-arter

1. Studer formen. Formen er ofte tilstrekkelig for å identifisere hvilke typer persimmons som selges her. Smak forsiktig hvis dette er din eneste retningslinje, spesielt når det er mange forskjellige typer og former til salgs.
   • De fleste søte persimmons er knebøy med en flat bunn, som en tomat. Noen har dype linjer som går fra stammen til bunnen, mens andre er glatte.
   • De fleste terte persimmons er noe langstrakte og ender i et sløvt punkt, som en overdimensjonert ekorn.
2. Se på navnet. I den vestlige verden er det vanligvis bare to typer kaki til salgs. Fuyu er den søte (ikke terte) typen som du spiser når de er faste. Hachiya er terte når de er umodne, og kan bare spises når de er helt myke. Mange flere varianter selges i Asia:
   • Andre søte varianter inkluderer Jiro, Izum Hanagosho, Midia, Suruga og Shogatsu, pluss alle varianter som slutter på "Maru", "Jiru" ​​eller "Fuyu".
   • Det er mange skarpe varianter. Tanenashi, Eureka, Tamopan og Gailey er noen av de mest kjente variantene. Når du er i tvil, antar det at det er en tøff belastning.
3. Se etter avvik eller spesielle former. Hvis du fremdeles ikke vet det, kan formen eller vekstmønsteret gi deg noen flere tips. Mange persimmons har ikke slike særpreg, men det er verdt å se nærmere på:
4. Den amerikanske permisonen vokser opprinnelig i USA. De er vanligvis veldig små og vokser på trær i naturen. Disse er bitre.
   • En firesidig khaki er terte.
5. En persimmon med konsentriske ringer rundt blomsten (som ser ut som kronblad) vil sannsynligvis være syrlig.
   • En sprukket persimmon nær stammen er ofte søt, eller en råtnende frukt av begge typer.
6. Se opp for spesielle varianter. Noen få varianter har spesielle egenskaper å vurdere:
7. Sharon frukt er en raffinert type kaki, som vanligvis er søt på grunn av en spesiell behandling. Rett utenfor treet er denne sorten syrlig (vær forsiktig: i noen butikker kalles alle kaki-varianter Sharon-frukt).
   • Noen varianter er terte hvis det ikke er noen frø i dem, og hvis innsiden er lys i fargen. De blir ikke søte og mørke farget med frø før de blir pollinert. Disse variantene inkluderer sjokolade, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte og Luiz de Queiroz.
   • Hiratanenashi persimmons, vanlig i Japan, kan forbli syrlig selv når den er myk og moden. Bare kjøp dem fra en grønnsakshandler som vet hvordan du kan unngå dette.

Metode 2 av 4: Spis en søt persimmon

1. Sjekk om persimmon er søt. En søt persimmon er vanligvis formet som en tomat. Hvis persimmons ikke ser ut som dem, kan du lese "Identify Kaki Species" -metoden nederst i denne artikkelen. Hvis du følger instruksjonene for feil type persimmons, smaker det ikke godt.
2. Spis persimmon når den er fast og oransje. Søte persimmons er best når de er faste og knasende. En moden persimmon er oransje eller dyp oransje-rød.
   • Gule persimmons er spiselige, men ikke helt modne. Ikke spis umodne grønne persimmons, da det smaker surt.
3. Du kan også spise overmodne persimmons med en skje. Det smaker annerledes, men du vil kanskje like det.
   • Vask kaki. Tørk persimonene under springen. Skallet er spiselig, så vask det grundig.
   • Fjern bladene og skjær det i skiver. Fjern bladene og stammen med en skarp kniv. Skjær persimonene i tynne kiler eller skiver, akkurat som du ville kuttet en tomat.
4. Huden er spiselig og vanligvis tynn. Hvis du vil skrelle den, senk frukten i kokende vann. Ta den ut igjen med tang og fjern skallet. Dette er den samme prosessen som å blanche tomater.
5. Spis det rå. En søt persimmons skal være fast og frisk med en søt smak. Hvis den inneholder frø, ta dem ut og kast dem.
   • Prøv å tilsette litt sitronsaft, pisket krem ​​eller sukker.
   • For flere ideer, sjekk ut oppskriftene nedenfor.

Metode 3 av 4: Spis en terte persimmon

1. La terte-persimmoner modne helt. Tøffe persimmoner er vanligvis formet som eikenøtter og kalles "Hachiya". Disse skal spises når de er veldig myke, nesten til å mose. Huden skal være glatt og halvgjennomsiktig, med en dyp oransje farge.
2. Les "Identifying Persimmons" -metoden nederst i denne artikkelen hvis du ikke er sikker på hvilken type persimmons du har.
   • Hvis du spiser en Hachiya persimmon før den er helt moden, vil tartheten få munnen til å trekke seg sammen. Munnen din blir til og med midlertidig følelsesløs. Hvis du spiser eller drikker noe annet, vil dette være over før.
3. Akselerere modningsprosessen. En terte persimmon er vanligvis moden innen 7-10 dager etter kjøpet, men noen ganger kan det ta opptil en hel måned. For å modne frukten raskere, kan du legge den i en papirpose eller forseglet beholder. Hvis du legger den i en lukket beholder, er det en risiko for at den støper. Legg et modent eple, pære eller banan i posen eller beholderen, eller legg noen dråper rom eller annen brennevin på et av bladene av frukten.
   • For å modne dem uten å bli så myke som masse, kan du pakke hver frukt i tre lag ikke-porøs plastfolie. Varm den opp til minimumstemperaturen i ovnen, til maksimalt 50ºC. La dem være der i 18-24 timer, og sjekk innimellom for å se om de allerede er myke.
4. Spis dem kalde, med en skje. Når fruktene er myke, legg dem i kjøleskapet. Når du vil spise dem, skjær stammen og bladene av og skjær frukten på langs. Skru ut frøene hvis de er inne. Spis resten med en skje.
5. Skinnet er spiselig, men når frukten er moden blir det et rot hvis du også spiser det.
   • Noen legger pisket krem ​​og sukker på den, eller klemmer en sitron over den.
6. Bruk hurtigmetoden til å spise umodne persimmons. Det er noen triks for å kvitte seg med den sure smaken av umodne persimmoner. Dette endrer smak og tekstur, men du trenger ikke å vente så lenge før du kan spise dem:
7. Frys fruktene slik at du får en sorbetlignende tekstur.Hvis du foretrekker å spise det varmt, tiner du dem i mikrobølgeovnen.
8. Du kan også suge persimmonene i saltvann i et minutt.

Metode 4 av 4: Matlaging med persimmons

1. Tilsett søte persimmons i en salat. Faste, knasende persimmons smaker godt i både frukt- og grønnsakssalater. Legg det til en høstesalat med nøtter, ost eller granateple, eller prøv denne unike oppskriften:
2. Stek noen hasselnøtter i en panne til de lukter fine, ca 12 til 15 minutter.
   • Skjær fennikel i tynne skiver.
   • Skjær persimmons i kvart og deretter i tynne skiver. Kast dem med hasselnøtter og fennikel.
3. Topp med revet parmesan og en vinaigrette av hvitvinseddik. Tilsett salt etter smak hvis det er for søtt.
4. Lag en søt salsa. Grovhakk en søt persimmon. Kast salsaingredienser som rødløk, koriander og chili. Hvis du ikke har en egen salsaoppskrift, bruk denne oppskriften og erstatt mango og tomater med persimmons.
5. Lag syltetøy. Du kan lage syltetøy med persimmons, akkurat som du kan med hvilken som helst frukt. Bruk myke, terte persimmons til dette og smak på hver frukt før du legger den til pannen. Legger du til og med en for terte persimmon, vil den ødelegge smaken.
   • Du kan eventuelt legge til kanel, muskat og / eller appelsinskall.
   • Skrell frukten før du koker den.
6. Legg moden frukt til desserten. Myke, modne persimmons av begge typer smaker perfekt i en dessert. Bland persimmons med yoghurt eller iskrem, eller prøv disse alternativene:
7. Puré massen og bland den med kremost, appelsinjuice, honning og salt.
   • Bytt aprikoser i denne sorbetoppskriften med persimmons.
   • Behandle dem i en kake eller småkaker. Den enkleste måten er å ta en oppskrift som krever overmodne bananer og erstatte den med samme mengde persimmons. Prøv en banankake eller bananmuffinsoppskrift. Baking soda gjør smaken mindre syrlig og tykkere massen, noe som gjør deigen lett og luftig. Halver mengden eller utelat den helt hvis du vil ha en fastere kake.

Tips

• Kakisesongen går omtrent fra september til desember.
• Du kan også tørke persimmons og spise dem som tørket frukt.
• Baking soda kan bidra til å redusere persimmons tarthet hvis frukten ikke er helt moden, dette fungerer spesielt bra hvis persimmons er nesten modne, men fortsatt har noen terteplaster.
• Søte persimmoner holder i opptil 30 dager ved romtemperatur.

Advarsler

• I sjeldne tilfeller kan persimmons bidra til dannelsen av bezoars, en type småstein som kan dannes i fordøyelseskanalen. Ikke spis for mye persimmons hvis du har fordøyelsesproblemer eller hvis du har hatt gastrisk bypassoperasjon.
• Det er minst ett kjent tilfelle av noen som ble svimmel og kastet opp av å spise persimmonfrø. Tradisjonelt blir frøene malt og stekt for å legge til kaffe. For å være på den sikre siden, gjør dette bare i små mengder, og ikke spis frøene rå.
• Ikke gi persimmons til dyr. Dette kan tette fordøyelsessystemet, og frøene er spesielt farlige for hunder, hester og andre dyr.

Nødvendigheter

• Skjærebrett og kniv
• Kom og ha varmt vann for å fjerne skallet lettere