Innhold

• Ingredienser
• Skorpe
• Fyll
• Å trå
• Del 1 av 3: Lag skorpen
• Del 2 av 3: Lag fylling
• Del 3 av 3: Bake ostekake
• Tips

Ostekake har lenge vært anerkjent av foodies over hele verden som en av de mest dekadente desserter. Selv om det vanligvis tar tre timer å tilberede og bake, er denne kremete, drømmende desserten vel verdt det. Bare bla ned til trinn 1 for å lage en deilig ostekake.

Ingredienser

Skorpe

• 2 kopper (475 ml.) Hele kornsmuler (ca. 2 pakker / ruller)
• 2 ss. sukker
• Klype salt
• 5 ss. (70 g) smeltet usaltet smør (hvis du bruker saltet smør kan du utelate klype salt)

Fyll

• 900 g. kremost ved romtemperatur
• 1 1/3 kopp granulert sukker (270 g.)
• Klype salt
• 2 ts. vaniljepulver
• 4 store egg
• 2/3 kopp rømme (160 ml.)
• 2/3 kopp pisket krem ​​(160 ml.)

Å trå

Del 1 av 3: Lag skorpen

1. Velg bakepannen med forsiktighet. Ostekaker er kjent for å være veldig smulete, og den rette pannen vil sikre at ostekaken kommer ut hel når du tar den ut av pannen. For optimale resultater er det best å bruke en fjærform. En springform består av en rund bakepanne med bunn som du kan ta ut. Den er festet til hverandre med en klemme som kan dukke opp og stenge.
2. Dekk fjærformen med aluminiumsfolie. Hvis du vil lage den deiligste ostekaken noensinne, må du sørge for at den er omgitt av kokende vann (forklart i tredje del). For å forhindre at vann lekker inn i vårformen og ødelegger skorpen din, er det nødvendig å dekke pannen med aluminiumsfolie uten hull i den. Legg et stykke folie under bakeformen og brett det opp slik at folien passerer pannen, men ikke går over kanten.
   • Om nødvendig kan du bruke et annet stykke folie til å dekke de åpne områdene i det første folielaget.
3. Skyv et ovnstativ under midten av ovnen. Når du har gjort dette, kan du begynne å forvarme ovnen til 175 ° C. Mens kjeksen forvarmes, legg kjeksene i en kjøkkenmaskin eller stavmikser. Med lokket til matprosessoren tett, mal kakene til de har en fin tekstur.
4. Hell de knuste kjeksene i en stor bolle. Bruk en slikkepott til å røre inn salt og sukker, og sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i en gryte på komfyren og tilsett det i blandingen. Vask hendene og bland ingrediensene ved å brette stoffet med hendene til alle ingrediensene er godt blandet.
   • Hvis du bruker saltet smør, trenger du ikke å tilsette salt separat i kakedeigen.
5. Ha blandingen til skorpen i stekeformen. Spar omtrent 1/4 kopp av blandingen til senere bruk (du kan bruke den til å fylle hull i skorpen når du tar den ut av pannen). Trykk ned på skorpen med hendene, og vær forsiktig så du ikke får hull i den. Du bør nå ha en jevn skorpe som er litt hevet i kantene.
   • Forsikre deg om at du ikke ved et uhell skader folien mens du trykker på skorpen. Hvis du merker at du har forårsaket en sprekk, kan du erstatte den med et nytt stykke aluminiumsfolie.
6. Sett bakepannen i ovnen. Skorpen skal stivne litt - 10 minutter i ovnen skal være nok til å få den teksturen du ønsker. Når det er gått 10 minutter, tar du bakepannen ut av ovnen og stiller ovnen på 165 ° C. La skorpen avkjøles i noen minutter.

Del 2 av 3: Lag fylling

1. Legg kremost i bollen til kjøkkenmaskinen. Bland kremost på middels innstilling i fire minutter --- dette skal gi et jevnt, jevnt resultat.
   • Hvis du ikke har en matprosessor, kan du også gjøre det med en stavmikser.
2. Tilsett nå sukkeret i kremost. Dryss sukkeret i bollen og bland de to ingrediensene i fire minutter. Sett matprosessoren i midtposisjon. Gjenta denne prosessen med vanilje og salt. Så tilsett en ingrediens og bland i fire minutter.
3. Bryt eggene om gangen i bollen. Når du har tilsatt et egg, slår du på kjøkkenmaskinen og pisker blandingen i ett minutt. Gjenta denne prosessen for de resterende tre eggene. Bruk en slikkepott til å skrape rundt kantene og bunnen av bollen. Dette er viktig fordi det kan være store biter av kremost. Tilsett deretter rømme og bland godt igjen. Tilsett så pisket krem, som du også blander godt med alle andre ingredienser.
4. Hell fyllet i bakeformen på skorpen. Sørg for å øse ut alt fyllet, samtidig som du sørger for at det ikke kommer over kanten av pannen. Når den er i pannen, kan du bruke en slikkepott til å glatte toppen.

Del 3 av 3: Bake ostekake

1. Legg vårformen i en stekepanne med høye kanter. Kok opp to liter vann. Når vannet har kokt, hell det forsiktig i stekepannen til vannet når omtrent halvveis opp på siden av pannen. Selv om dette kan virke som en merkelig instruksjon, kan fyllet nå tilberedes uten å ødelegge skorpen.
2. Legg bakepannen lavt i ovnen i stekepannen. Sett en alarm i halvannen time og la denne deilige ostekaken tilberedes. Etter halvannen time åpner du ovnen forsiktig og rister ostekaken forsiktig fra side til side for å se om den er ferdig. Kaken skal riste litt i midten og være fast i kantene. Midten av kaken vil fortsatt stivne når kaken avkjøles.
3. Slå av ovnen. Plasser ovnsdøren mer enn 2 cm. Åpen. La ostekaken avkjøles i ovnen mens ovnen også er avkjølt. Dette skal ta omtrent en time. Hvis du lar kaken avkjøles så sakte og forsiktig, holder skorpen seg i stykker, noe som kan skje hvis du umiddelbart utsetter den for den kalde luften utenfor ovnen.
4. Dekk toppen av ostekaken med aluminiumsfolie og avkjøl. Det er best å la kaken stå i kjøleskapet i minst fire timer. Den kalde temperaturen sørger for at ostekaken blir fast.
   • Noen kokker mener at ostekaken skal stå avdekket i kjøleskapet i to til tre timer. Hvis du kjøler kaken i veien, siver fuktigheten som normalt akkumuleres i midten øverst.
5. Fjern ostekaken din fra bakepannen. Når paien er avkjølt ordentlig, kjører du en slikkepott langs innsiden av pannen for å løsne skorpen fra pannen. Vent til ostekaken er avkjølt, ellers risikerer du at ostekaken kommer av skorpen. Åpne pannen forsiktig, fjern sidene og avslør ostekaken i all sin prakt.
6. Server og kos deg!

Tips

• Hvis toppen av kaken har for mange sprekker og tårer, kan du dekke den med en fruktpålegg som jordbær og blåbær. Du kan også strø smeltet sjokolade på toppen.
• For å lage små ostekaker som passer for en person, kan du legge skorpeblandingen og fylle i en muffinsform. Når du har en stor nok panne, fyll den med varmt vann og ha i muffinsformen. Dette vil tilberede de små ostekakene jevnt.
• Du kan legge til fruktbiter eller noe annet du liker i fyllet for å lage en fylt ostekake.