Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Fryse brokkoli
• Metode 2 av 4: Kok raskt frossen brokkoli
• Metode 3 av 4: Stek brokkoli
• Metode 4 av 4: Lag en brokkoli gryte
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Fersk brokkoli er på sitt beste på høysommeren, men hvis du fryser den, kan du nyte denne sunne grønne grønnsaken hele året. Å fryse brokkoli er enkelt, og du vil oppleve at brokkolien du fryser selv har en mye bedre smak og tekstur enn det du kjøper i butikken. Nedenfor er en guide til frysing av brokkoli og tre måter å tilberede den på: kokt, stekt og som en brokkoli gryte.

Å trå

Metode 1 av 4: Fryse brokkoli

1. Kjøp i brokkoli. Velg brokkoli når brokkoli-sesongen er på topp, i juni eller juli. Se etter brokkoli med grønne, faste blomster som ikke har falt fra hverandre eller gulnet. Unngå brokkoli med brune flekker eller blåmerker.
2. Vask brokkoli. Fjern alt smuss, insekter og spor av plantevernmidler.
   • Hvis du bor i et område med skadedyr eller brokkoliorm, sug brokkolien i et saltvannsbad i en halv time. Dette dreper insekter som deretter flyter til toppen.
   • Fjern alle bladene fra brokkoli.
3. Skjær brokkoli i buketter med en diameter på omtrent en tomme. Skjær stammen i deler som er omtrent 0,5 cm tykke, omtrent på størrelse med en kastanje. Kast den treaktige delen av stammen.
4. Legg brokkoli i en bolle og dekk med vann. Klem inn saften av en halv sitron, rør den og la den stå i ca 5 minutter. Hell sitronvannet i en kjele.
5. Hell mer vann i pannen. Du kan bruke en dampkurv for å måle ut ved å tilsette vann til kurven stikker ut ca 2,5 cm over vannet. Fjern kurven etter å ha bestemt vannstanden.
   • Hvis du ikke har en damperkurv, kan du legge til nok vann til å senke brokkolien helt.
6. Dekk til pannen og la vannet koke godt. Hvis du legger et lokk på pannen, koker vannet raskere og det er mer energieffektivt.
7. Legg brokkoli i dampkurven og tilsett den i pannen. Dekk til pannen og kok den opp igjen. Damp brokkolien i 5 minutter.
   • Hvis du ikke bruker en dampkurv, legg brokkoli i kokende vann. Blancher det i to minutter, og fjern det deretter med en skje.
8. Fjern dampkurven og avkjøl brokkoli med en gang. Hold den under kaldt rennende vann eller senk den i isvann.
   • Hvis du ikke bruker en damperkurv, overfør brokkolien fra pannen til et dørslag og la den avkjøles.
9. Tapp brokkolien. Bruk dampkurven eller legg den i et dørslag. Rist brokkoli for å fjerne overflødig vann.
10. Del brokkoli mellom fryseposer. Legg den flatt for å fryse den.
    • Ha akkurat nok brokkoli i hver pose til et måltid for familien din. På denne måten kan du tine nøyaktig hva du trenger av gangen, i stedet for hele brokkoli. En porsjon består omtrent av en håndfull roser.
    • Hvis du ikke bruker en vakuumforsegler, lukker du glidelåsposen nesten helt og setter et sugerør inn i åpningen. Sug eventuell restluft fra posen med sugerøret. Fjern sugerøret og lukk posen helt.
    • Plasser etiketter på posene med frysedato. Bruk dem innen 9 måneder for best smak og næringsverdi.

Metode 2 av 4: Kok raskt frossen brokkoli

1. Kok opp en stor gryte med vann på høy varme. Det er viktig å bruke en stor gryte, ettersom brokkoli ikke skal stå i vannet for lenge. En mindre panne begynner å avkjøles så snart den frosne brokkoli er plassert i den, og det vil ta lengre tid å koke.
2. Fjern brokkoli fra fryseren. Kanskje den har frosset til en stor klump; det spiller ingen rolle.
3. Ha brokkoli i kokende vann. Fjern den etter 60 til 90 sekunder - det tar ikke lenger tid å lage frossen brokkoli.
   • Ikke kok brokkoli i mer enn et og et halvt minutt, ellers blir det grøtaktig og faller fra hverandre.
   • Vent til vannet virkelig koker før du tilsetter brokkoli.
4. Tapp brokkolien. Legg brokkoli i en bolle og smak til med smør, salt, pepper og ost etter smak.

Metode 3 av 4: Stek brokkoli

1. Forvarm ovnen til 220 grader.
2. Fjern brokkoli fra fryseren. Fordel den regelmessig på et stekebrett. Når brokkoli er frosset til en klump, skiller du den med kniv og gaffel.
3. Drypp brokkoli med oliven-, sesam- eller druefrøolje.
4. Krydre brokkoli med salt og pepper. Dryss den videre med krydder som cayennepepper, paprika, hvitløkspulver eller spisskummen.
5. Plasser brokkoli i ovnen. La det steke i 15 minutter, eller til bukettene begynner å bli brune og sprø.
6. Fjern brokkoli fra ovnen. Legg den i en bolle og server den varm.

Metode 4 av 4: Lag en brokkoli gryte

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kok opp en stor gryte med vann på høy varme. Fjern en pose brokkoli fra fryseren (du trenger omtrent to kopper) og legg brokkoli i kokende vann. Fjern den etter 60 til 90 sekunder. Tapp vannet fra brokkoli og sett det til side.
3. Bland bindemiddelet til gryten. Kombiner følgende i en blandeskål:
   • 1 kopp majones
   • 1 kopp revet ost
   • 1 boks soppkremsuppe
   • 2 egg
4. Tilsett brokkoli i blandeskålen. Rør den inn med en stor skje.
5. Hell blandingen i en oljet bakebolle. Det spiller ingen rolle hvor stor bollen er, så lenge hele blandingen passer i den.
6. Klargjør pynt til gryten. Knus 2 kopper rusk med 2 ss smeltet smør. Fordel pynt jevnt over gryten.
7. Sett gryten i ovnen. La den steke i en halv time, eller til pålegget på gryten er brunet.

Tips

• Tilsetningen av sitron eller lime holder brokkolien fin og grønn, selv etter tilberedning.
• For å dampe en stor porsjon kan du bruke en metallsøl over en krukke.
• Brokkolien vil være bedre og sprøere hvis den er tørr før den fryses. ikke frys den mens den fremdeles er våt.
• En damperkurv med håndtak er enklere å bruke enn en damperkurv til kjelen, fordi håndtaket gjør det lettere å plassere den i kjelen og ta den ut igjen.

Advarsler

• Skjær grønnsaker på et eget skjærebrett som ikke brukes til rått kjøtt.
• Ikke blancher i mikrobølgeovn.
• Vær forsiktig når du tilbereder med damp. Bruk en ovnhanske når du fjerner lokket fra en panne og løfter dampkurven inn og ut av pannen. Ikke hold ansiktet ditt rett over en dampende panne.

Nødvendigheter

• Skjærebrett og skarp kniv
• Kasserolle med lokk, stor bolle eller tallerken
• Dampkurv som passer i pannen din
• Saft av en halv sitron, fersk eller pasteurisert
• 1 ts salt
• Vann
• Salt og pepper
• Krydre etter smak
• Gryteingredienser, som majones, ost, soppsuppe, egg, rusk og smør.