Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 2: Blanch
• Metode 2 av 2: Damping
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Blanchering er en metode der grønnsaker tilberedes på kort tid. Ved å blanche eller dampe beholder grønnsakene smaken og vitaminene. Brokkoli holder seg fin og grønn og fin og crunchy med disse metodene. Nedenfor kan du lese hvordan du blancherer eller damper brokkoli.

Å trå

Metode 1 av 2: Blanch

1. Tilbered brokkoli. Vask og skjær brokkoli til ønsket størrelse. Prøv å lage alle delene av samme størrelse slik at de koker jevnt.
2. Tjene. Akkurat som med andre grønnsaker, kan du spise brokkoli umiddelbart etter blanchering eller bruke den videre i andre retter.
   • Andre metoder som steking eller baking er ofte ikke nok til å lage grønnsakene. Blanchering er en god måte å forkokte grønnsakene og deretter bearbeide dem videre.

Metode 2 av 2: Damping

Ved å blanche med damp kan du umiddelbart servere eller fryse brokkoli. Denne metoden bevarer brokkoliens farge, tekstur, smak og næringsstoffer. Grønnsaker som er blitt blancherte før de ble frosset, har 1300% mer C-vitamin enn ikke-blancherte grønnsaker.

1. Fjern bollen med brokkoli fra pannen. Legg brokkoli i isvannet.
2. Fullfør blanchering. Når bukettene er avkjølt i vann, tøm dem og tørk dem grundig før du behandler dem videre i oppvasken eller pakker dem for frysing.

Tips

• Varm brokkoli 1 til 2 minutter før du bruker den videre i oppvasken.
• Kast den med pastaen eller stek brokkoli like før den er klar.
• Bruk blanchert brokkoli til dypping eller i salater.
• Frys brokkoli, bruk en frysesikker låsbar beholder.

Advarsler

• Bruk nok vann og dekk brokkolien jevnt med vannet slik at brokkolien koker jevnt.
• Ikke blancher grønnsakene i mer enn 3 minutter, da dette vil føre til at grønnsakene mister smaken og teksturen.

Nødvendigheter

• Skarp kniv
• Skjærefjøl
• Stor panne
• Vann
• salt
• Brokkoli
• Stor skala
• Dørslag
• Spatel med hull eller sil
• Steamer