Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 4: Skum av de faste stoffene
• Metode 2 av 4: Tøm gjennom en klut
• Metode 3 av 4: Med en plastpose
• Metode 4 av 4: Bruk en mikrobølgeovn og kalkunbrød
• Tips
• Nødvendigheter

Klaret smør er smeltet smør som tørrstoffene og vannet er fjernet fra. Denne deilig enkle ingrediensen brukes ofte i sauser og som et tillegg til hummer eller annen sjømat. Her kan du lese hvordan du lager det.

Å trå

Metode 1 av 4: Skum av de faste stoffene

1. Smelt smøret. Ha smøret i en kjele og smelt det sakte på svak varme. Ikke la den bli brun.
2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.
3. Krem fettet av toppen. Fjern en hvit skje og hell den klare gule væsken i en beholder.

Metode 2 av 4: Tøm gjennom en klut

1. Smelt smøret. Ha smøret i en kjele og smelt det langsomt over svak varme. Ikke la den bli brun.
2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.
3. Hell smøret gjennom en klut. Hell smøret gjennom et rent kjøkkenhåndkle eller fuktig osteklut etter smelting. La væsken løpe gjennom kluten i en bolle.

Metode 3 av 4: Med en plastpose

1. Smelt smøret. Ha smøret i en kjele og smelt det langsomt over svak varme. Ikke la den bli brun.
2. Fjern smøret fra varmen og la det stå i noen minutter. De faste stoffene vil flyte til overflaten.
3. Hell smøret i en lukkbar plastpose. Bruk den slags posen med glidelås. Lukk posen tett.
4. La smøret avkjøles. To forskjellige lag vil danne seg; et flytende lag på bunnen og et solid lag på toppen.
5. Skjær et hjørne av posen. Klipp av et av de nederste hjørnene akkurat nok til at væsken kan strømme ut.
6. La væsken renne i en bolle. De faste stoffene kan ikke passere gjennom hullet.

Metode 4 av 4: Bruk en mikrobølgeovn og kalkunbrød

1. Legg usaltet smør i et stort, stort og bredt drikkeglass.
2. Sett glasset i mikrobølgeovnen. Smelt smøret sakte på middels kraft til du ser at de tre lagene utvikler seg (toppskummende faste stoffer; midtklar gul væske og bunntunge faste stoffer).
3. La glasset sitte i noen minutter. La stå til lagseparasjonen er fullført. Fjern fra mikrobølgeovn.
4. Klem bunken av kalkunbrødet. Plasser den i mellomlaget og sug den klare gule væsken (klarert smør) fra glasset.
5. Overfør den til en separat beholder. Gjenta til alt det klarede smøret er ekstrahert, og etterlater det faste stoffet.

Tips

• Sjekk smørpakken for å se om den er saltet eller ikke før du bruker den i oppskriften.
• Oppbevar klarert smør i en lukket beholder i kjøleskapet.

Nødvendigheter

• Smør
• Panne
• Komfyr
• Tehåndkle eller osteklut