Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 4: Klargjøre languster til koking
• Metode 2 av 4: Tilberedning av kjøttkraft for kokende languster
• Metode 3 av 4: Koking av kreps
• Metode 4 av 4: Fôring av kreps
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Kreps er ferskvann, rekelignende skapninger. Kokt kreps er en tradisjonell og favorittrett blant mange nasjoner og på forskjellige kontinenter. Oftest serveres det på gatefester. Les videre hvis du vil vite hvordan du tilbereder denne retten perfekt.

Ingredienser

• 10 - 15 kilo levende kreps
• 8 sitroner, halvert
• 1/2 kilo krydderkrydder
• 8 løk, skrelt og skåret i to
• 5 kilo unge poteter
• 20 maisører, skrelt og skåret i to
• 40 hvitløksfedd, skrelt

Trinn

Metode 1 av 4: Klargjøre languster til koking

1. 1 Kjøp levende kreps. Kjøp kreps med en hastighet på 1-1,5 kg per person. Det meste av vekten må kastes ettersom kreps selges med skjell.
   • Hvis det er høysesong, kan du kjøpe kreps fra sjømatbutikker eller dagligvarebutikker.
   • Hvis kreps ikke selges i ditt område, kan du prøve å bestille dem online.
   • Når du tar med krepsene hjem, må du oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted for å holde dem ferske når det er på tide å lage mat.
   • Hvis du koker frossen kreps fremfor fersk kreps, blir smaken mye verre.
2. 2 Vask krepsen. Siden levende kreps kommer nesten fra vannforekomster, er det nødvendig å vaske av silt og smuss fra dem før matlaging. Rengjør krepsene på følgende måte:
   • Vask posen. Hvis du har kjøpt kreps i en pose, må du vaske posen først slik at skitt utenfra ikke kommer inn.
   • Overfør krepsene fra posen til en stor beholder, for eksempel et barnebasseng, og fyll med rent vann.
   • Bruk en slikkepott eller padle til å røre krepsene og la det stå i 30 minutter.
   • Kast de døde krepsene, som vil flyte opp til overflaten om noen minutter.
   • Tøm og skyll krepsen med rent vann. Oppbevar i skyggen til matlaging.

Metode 2 av 4: Tilberedning av kjøttkraft for kokende languster

1. 1 Tenn bål utenfor. Bruk en gassbrenner, komfyr eller gasskomfyr. Det er viktig at utstyret er sterkt nok til å varme opp en 200 liters vanntank.
2. 2 Fyll 200 liters tanken halvveis med vann. Sett den på komfyren og kok opp. Tilsett følgende ingredienser og kok opp igjen:
   • Juice av 8 sitroner og sitronskall
   • 1/2 kilo krydderkrydder
3. 3 Tilsett grønnsaker. Kreps smaker deilig med mange typer grønnsaker, men de mest populære er poteter og mais. Når vannet koker igjen, tilsett følgende ingredienser:
   • 8 løk, skrelt og skåret i to
   • 5 kilo unge poteter (eller vanlige poteter, skåret i små biter)
   • 20 maisører, skrelt og skåret i to
   • 40 hvitløksfedd, skrelt

Metode 3 av 4: Koking av kreps

1. 1 Dypp krepsene i kokende vann. Legg krepsen i en trådkurv med et dyppehåndtak. Disse kurvene er spesialdesignet slik at krepsene blir kokt i den øvre delen, og grønnsakene i den nedre, under dem. Kok krepsene i kokende vann i 5 minutter.
   • Hvis du har et stort dørslag som passer til tanken, kan du bruke den i stedet for en trådkurv.
   • Du kan kjøpe krefttrådkurver fra butikker som selger grillutstyr, eller online.
2. 2 Slå av varmen og la krepsen koke. Når du har lagt krepsen i vannet, slår du av varmen, legger lokket på tanken og lar den sitte i 30 minutter.
3. 3 Sjekk sjøkrepsene. Etter 30 minutter fjerner du lokket og sjekker at krepsen er kokt. Den beste måten å gjøre dette på er å smake på kreften.
   • Hvis teksturen er litt gummiaktig, vil det ta lengre tid å lage mat.
   • Hvis de praktisk talt faller fra hverandre, fjern krepsene fra tanken umiddelbart, da du kan fordøye dem.

Metode 4 av 4: Fôring av kreps

1. 1 Dekk piknikbordet med aviser. Det er veldig lett å bli skitten når du spiser kreps, så den beste måten å rydde opp raskt på er å bruke mer avis. Legg ut rastebordet og andre utendørsbord og legg ut masse servietter og tørkepapir. Du kan også levere kreps avfallskåler i form av skall og bein.
2. 2 Server krepsene. Tradisjonelt legges grønnsaker direkte på bordet, med kreps på toppen. Hvis du ikke vil servere på denne måten, kan du la gjestene ta med seg grønnsaker fra tanken selv og legge dem på papirtallerkener.
3. 3 Tilsett krydder. Smør, salt og ekstra krydder er gode for kreps.

Tips

• Du kan legge til flere krydder mens du lager mat hvis du oppdager at du mangler dem.
• Legg pølser i tanken nesten rett før du er ferdig med å lage smak og protein.

Advarsler

• Ha et brannslukningsapparat tilgjengelig for sikkerhets skyld.
• Ikke salt krepsene mens de fortsatt lever. Dette rydder opp krabber og annen sjømat godt, men vil drepe krepsene for tidlig.

Hva trenger du

• Ingredienser oppført ovenfor
• Gassbrenner eller komfyr
• Stor kokekar og kreft for kreps for opptil 20 kilo kreps
• Båt padle eller spade av tre eller metall
• Stort bord dekket med aviser