Hvordan lage din egen olivenolje

Video: Lag din egen naturlige hudpleie - Helene Ragnhild

Innhold

Del 2 av 4: Pressing av oliven
Del 3 av 4: Få oljen
Del 4 av 4: Lagring av oljen
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Bruk både modne og umodne oliven. For tilberedning av olivenolje kan du bruke umodne oliven (grønn) eller moden oliven (svart). Det viktigste er at de er nyplukket, ikke hermetisert.

Moden olivenolje inneholder flere næringsstoffer enn umoden olivenolje, men når det gjelder smak og lukt, er de omtrent like.Husk også at umodne oliven gir en grønnaktig olje, mens modne oliven gir en gylden farge.

2 Vask oliven grundig. Legg oliven i et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann. Skyll skitten av oliven med fingrene.

Fjern alle blader, kvister og småstein underveis. Dette rusk kan ødelegge oljen og skade utstyret som skal brukes til å forberede den.
Etter at du har vasket oliven, vent til overflødig vann renner ut og tørk med rene tørkepapir. Det er ikke nødvendig å tørke oliven, siden vannet fortsatt vil skille seg fra oljen senere. Imidlertid bør de ikke være veldig våte, spesielt hvis du ikke skal behandle dem umiddelbart til olje.

3 Bruk oliven i løpet av få dager. Det er best å presse oljen den dagen du kjøper oliven. Dette kan gjøres innen to til tre dager, men etter langvarig lagring mister oliven smaken, noe som absolutt vil påvirke kvaliteten på oljen.

Hvis du vil lage olje senere enn den dagen du kjøper oliven, legg oliven i en åpen plast- eller glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet.
Før du bruker, knus oliven som har ligget i kjøleskapet for å kontrollere tilstanden. Kast råte, krympet eller altfor myk frukt.

Del 2 av 4: Pressing av oliven

1 Klem ut oljen i separate porsjoner. Selv om du skal produsere en relativt liten mengde olje (500 ml), er det best å dele oliven i tre til fire porsjoner avhengig av størrelsen på utstyret ditt.
2 Legg oliven i en grunne bolle. Ta en grunne tallerken og legg de vasket oliven i den, gjerne i ett lag.
- Når du lager hjemmelaget olivenolje, er det best å bruke en bolle eller lignende rett med høye sider, i stedet for bare en flat tallerken. Selv om den første knusingen av oliven ikke vil frigjøre mye væske, er det fortsatt bedre å bruke retter som ikke lar væsken renne ut. En bolle fungerer bedre enn en tallerken i dette tilfellet.
3 Mal oliven til en pasta. Ta en ren morterstøter eller potetkvern og begynn å elte oliven og gjør dem til en tykk pasta.
- Du kan også knuse oliven med en kjøtthammer. En metall- eller plasthammer anbefales. Ikke bruk en tre, da den kan absorbere noe av væsken. Du kan knuse oliven med begge sider av hammeren.
- Det er best å fjerne frøene på dette stadiet, da de er ganske skjøre og du kan knuse dem til en pasta. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på oljen, men frøpartikler kan skade elektriske apparater som skal brukes til å forberede oljen senere.
- Knus oliven grundig. Du bør ha en tykk, skinnende masse. Tilstedeværelsen av glans betyr at trykket førte til at oljen kom ut av olivenmassen til overflaten.
4 Overfør pastaen til et stort, høyt krus. Ta et stort, høyt krus, glass eller lignende beholder og fyll den en tredjedel full av pastaen.
- Du kan la pastaen ligge i bollen også, men den kan lett drysses i løpet av neste trinn, så det er best å bruke et høyt krus for å unngå å rote arbeidsplassen din for mye.
- Du kan også overføre pastaen til en kraftig stasjonær blender. Fyll blenderen en tredjedel eller en halv full.
5 Hell vann i et krus med pasta. Bruk 2-3 ss (30-45 ml) varmt vann i en skje (250 ml) olivenpasta. Rør innholdet i beholderen raskt for å fordele vannet jevnt og la det sette seg til bunnen av kruset.
- Tilsett akkurat nok vann slik at olivenpastaen blandes bedre, ikke mer. Selvfølgelig trenger du ikke å fylle beholderen helt med vann helt.
- Vannet skal være varmt, men ikke kokende. Mer olje skal komme ut av massen på grunn av høy temperatur i vannet. Det er bedre å bruke filtrert eller destillert vann. Kranvann kan være skittent.
- Vannet du har tilsatt vil skille seg fra oljen senere.
6 Mal pastaen med en stavmikser. Ta en stavmikser og begynn å male massen til bobler med olje begynner å komme opp til overflaten.
- Mal pastaen i 5 minutter. Hvis du gjør dette lenger, får du mer olje, men det oksiderer mer, noe som kan forkorte produktets holdbarhet.
- Hvis du ikke har fjernet gropene mens du knuser oliven, bruker du en kraftig blender. Ellers kan beinpartikler skade apparatets blader. Hvis du har fjernet gropene, kan du bruke en middels blender.
- Du kan også bruke en stasjonær blender på dette stadiet, men du må stoppe den en gang i minuttet for å sjekke om pastaen er malt tilstrekkelig.
- I profesjonell oljeproduksjon kalles denne prosessen pressing eller klemming. Essensen er å presse olje ut av knuste oliven.

Del 3 av 4: Få oljen

1 Rør olivenpastaen til oljen skiller seg fra den. Rør olivenpastaen grundig med en skje i noen minutter til de små boblene med olje begynner å bli til sølepytter.
- Prøv å røre pastaen i en sirkulær bevegelse. For hver bevegelse vil det komme mer olje ut av de faste komponentene i pastaen.
- Dette trinnet er også en del av oljepresseprosessen, men i manuell produksjon er det ikke vekt på høy blandehastighet, men på kontinuerlige sirkulære bevegelser for å skille pastaens komponenter fra hverandre.
2 La oljen sette seg. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle, papirhåndkle eller lokk. La innholdet stå i 5-10 minutter.
- Etter at smøret har lagt seg, vil det oljeaktige laget bli enda mer synlig på overflaten av pastaen.
3 Legg et stykke osteklut på toppen av en stor sil. Skjær et stykke osteklut med omtrent to ganger diameteren på silen og legg det i midten av silen. Legg deretter silen i en stor bolle.
- En finmasket sil er best for denne oppgaven, men hvis du skal bruke et dørslag av plast med merkbart større åpninger, vil gasbindet filtrere ut store biter av massen.
- Hvis du ikke har gasbind, kan du prøve å bruke store ark med filtrert papir eller rene (aldri brukte) blekkfiltre.
4 Skje olivenpasta på osteklut. Skje olivenpastaen (både væske og klumper) og legg den i midten av ostekluten. Pakk pastaen ved å samle kantene på gasbindet. Du bør ende opp med noe som en pose.
- Gasbindet skal dekke pastaen helt. Hvis ostekleddet ikke er stort nok, bruker du mindre porsjoner av pastaen.
5 Legg posen under undertrykkelsen. Legg en blokk eller annen tung gjenstand oppå pastaen. Gjenstanden må være tung nok til å skape konstant trykk på posen.
- Hvis du er bekymret for sterilitet, pakk emnet inn i film før du legger det på posen.
- Du kan også plassere en liten bolle på toppen av posen som passer inn i silen. Fyll den med tørre bønner eller annet tungt materiale som vil skape konstant trykk.
6 Vent til væsken renner ut. La posen stå under trykk i minst 30 minutter for å tømme olivenolje, olivenjuice og vann. All væske vil samles i en bolle under en sil.
- Hvert 5-10 minutter, trykk forsiktig, men bestemt ned på posen med hånden for å hjelpe oljen til å renne ut.
- Når det har samlet seg mye væske i bollen, og kaken ser relativt tørr ut i posen, går du videre til neste trinn. På slutten av ekstraksjonen kan kaken kastes i søpla.
7 Samle oljen. Dypp enden av en kjøkkensprøyte eller sprøyte i den oppsamlede væsken og sug forsiktig inn det øverste laget, og la det nederste laget ligge i bollen. Overfør den oppsamlede væsken til et eget glass.
- På grunn av den lavere tettheten, bør oljen naturlig skille seg fra resten av væsken og flyte til overflaten.
- Å lære å samle olje med en sprøyte uten å la vann og olivenjuice komme inn krever øvelse. Etter å ha pumpet oljen inn i sprøyten, se hvor mange lag med væske det er. Hvis det har to lag, skyver du ut det nederste sjiktet med vann og etterlater det øverste laget av olje.

Del 4 av 4: Lagring av oljen

1 Hell olivenolje i en ren flaske. Sett en trakt inn i halsen på glassflasken og hell i oljen.
- Glassflasker, spesielt farget glass, er best for lagring av olje. Farget glass beskytter innholdet i flasken mot eksponering for sollys. Hvis du ikke har en glassflaske, bruker du en plastbeholder.
- Før du bruker flasken, vask den med oppvaskmiddel og varmt vann, skyll deretter grundig og tørk med et håndkle.
2 Kork flasken. Fjern trakten og sett inn en passende prop i halsen eller lukk flasken med et skruehett.
- Dekselmaterialet spiller ingen rolle. Det viktigste er at flasken er tett lukket.
- Tørk forsiktig av all olje som er igjen på flasken etter å ha hellet. Små dråper kan tørkes av med et papirhåndkle. Det er bedre å tørke av store sprut med et kjøkkenhåndkle dynket i såpevann, deretter tørke flasken med en ren, våt fille og til slutt gå med en tørr fille.
3 Oppbevar olje på et kjølig, tørt sted. Oljen er mottatt og klar til å spise. Oppbevar flasken på et kjølig, tørt sted, for eksempel et pantry eller skap.
- Hjemmelaget olivenolje varer ikke like lenge som kjøpt olivenolje. Bruk den innen 2-4 måneder. I denne perioden må den beholde sine opprinnelige kvaliteter. Etter den femte måneden med lagring vil det mest sannsynlig ikke være så velsmakende.

Tips

Hvis dagligvarebutikker i byen din ikke selger friske oliven, kan du se på gourmetbutikker. I verste fall kan du bestille oliven på Internett, men fraktkostnadene kan være ganske høye, siden du må levere fruktene raskt før de blir dårlige.

Advarsler

Under prosessen med å skaffe olje kan du ganske skitne på plassen rundt deg. Bruk klær du ikke har noe imot eller et forkle over klærne. Trykk og trekk også ut oljen i et rom som lett kan vaskes.