Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Vask og bløtlegging
• Metode 2 av 4: Salting
• Metode 3 av 4: Skyll trippel
• Metode 4 av 4: Browning
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

For å oppfylle kravene til jødisk diett, må kjøtt og fjærfe tilberedes på en spesiell måte som gjør kjøttet kosher, det vil si akseptabelt for matlaging og spising. Blodet skal tappes med vann og salt eller tilberedes. Selv om prosessen med koshering (eller kashering) av kjøtt og fjærfe er ganske grei, vil det ta tid og følge protokollen for å gjøre produktet egnet for jødisk mat.

Trinn

Metode 1 av 4: Vask og bløtlegging

1. 1 Vask kjøtt eller fjærfe slik at det ikke blir igjen blod på overflaten. Blodet vil bli tørket i saltingsprosessen for å gjøre det kosher. Fjern eventuelle blodpropper før vask.
2. 2 Bløtlegg kjøttet i romtemperatur vann i minst en time. Mat som suger i 24 timer eller mer, regnes ikke som kosher.
   • Hvis ønskelig, skjær kjøttet i små biter etter bløtlegging.

Metode 2 av 4: Salting

1. 1 Skyll kjøttet igjen etter bløtlegging. Vannet det ble gjennomvåt i kan brukes. Undersøk kjøttet for blodrester.
2. 2 Slå av vannet og la fruktkjøttet ligge på et syltetavle for å tørke ut. Oppretthold balansen, produktet skal være fuktig nok til at saltet fester seg, men ikke løses opp fra overflødig væske.
3. 3 Salt kadaveret på alle sider, topp, bunn og sider, med grovt salt. Det skal være nok salt til at blodet kan absorbere det, men ikke mer.
4. 4 La kjøttet stå på brettet i minst en time. La blodet renne ned i karet eller bassenget. Kjøtt bør ikke saltes i mer enn 12 timer, da det ikke kan bli kosher.
   • Rådfør deg med en rabbiner for å forlate den lenger enn 12 timer.

Metode 3 av 4: Skyll trippel

1. 1 Skyll kjøttet tre ganger etter salting.
   • I den første skyllingen skyller du kjøttet under rennende vann og fjerner saltet. Snu kjøttet for å vaske av alle sider.
   • Den andre og tredje gangen kan du skylle den i en bolle med rent vann og helle nytt vann begge gangene. Hell vann i en bolle før du tilfører kjøtt. Men du kan også vaske den under rennende vann alle tre gangene.

Metode 4 av 4: Browning

1. 1 Du kan også lage kjøtt kosher ved å steke det.
   • Vask kjøtt eller fjærfe.
   • Salt den.
   • Stek fruktkjøttet over åpen ild til det er halvkokt, til det dannes en skorpe på det. La den dryppende saften samle seg i kjelen. Grillen og kjøkkenutstyret kan bare brukes til kosher kjøtt.
2. 2ferdig>

Tips

• Kosher kjøttet i et godt opplyst område for å sikre at du ser blodrester og misfarging.
• Utstyret som brukes i prosessen skal bare tjene dette formålet. Dette inkluderer en kniv, et syltebrett og en bolle.
• Kosher beinene på samme måte som for kjøtt - vask, bløtlegging og salting - og samtidig som fruktkjøttet.
• Når du salter flere typer kjøtt, må du rådføre deg med din rabbiner for hvordan du skal ordne slaktkroppene på brettet. Kylling har mindre blod enn biff, så konsultasjon er nødvendig for å vite hvordan du kombinerer kylling, biff eller annet kjøtt.

Advarsler

• Når kjøttet er på syltebrettet, må du passe på at ingenting hindrer blodstrømmen. Hvis plassen er trang, plasser brikkene oppå hverandre.

Hva trenger du

• Kniv
• Vann
• Soaking bowl
• Grovt salt
• Beisebrett
• Badekar eller servant for oppsamling av blod
• Grille
• Blodpotte