Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Del 1 av 3: Tilberedning av sukkerlaken
• Del 2 av 3: Bløtlegg tyttebærene i sukkerlaken
• Del 3 av 3: Dyppe bærene i sukker

Sukker tyttebær er friske tyttebær dyppet i sukker (eller melis) dynket i sukker sirup. Disse sesongbærene har en søt og syrlig smak, og den blanke sukkerglasuren minner veldig om rimfrost. Det er veldig enkelt å lage tyttebær i sukker, fordi det bare tar tre enkle ingredienser. Det må huskes at du bør begynne å lage denne delikatessen dagen før du planlegger å servere den, fordi bærene må dynkes i sirup over natten.

Ingredienser

• 2 kopper ferske tyttebær
• 1 kopp hvitt sukker
• 1 glass vann
• Rull sukker - ca 1 kopp

Trinn

Del 1 av 3: Tilberedning av sukkerlaken

1. 1 Begynn å lage dessert dagen før du planlegger å servere den. Tranebærene må sitte i sukkerlaken over natten før du kan begynne å fryse bærene på, så husk det hvis du vil forberede en dessert til din ankomst. Du kan lage noen porsjoner dessert på forhånd hvis du foretrekker det, siden tranebær i sukker vil beholde friskheten i 2-3 dager hvis de lagres i en åpen beholder.
   • Ikke lagre ferdige bær i en hermetisk lukket beholder, ellers vil bærene trekke seg.
   • Etter å ha stått over natten i sukkersirup, blir bærene søtere. Ellers blir de for sure.
2. 2 Skyll og sorter tranebærene. Hell bærene i et dørslag og skyll grundig med kaldt vann, og legg dem deretter i en dyp bolle. Sorter bærene forsiktig og fjern eventuelle rynkede, ødelagte eller mugne. For denne sødmen er bare hele, sterke bær egnet.
   • Etter å ha gått gjennom alle bærene, sett bollen midlertidig til side.
3. 3 Varm opp sukker og vann på komfyren. Hell et glass vann i en kjele, tilsett et glass sukker og legg på middels varme. Varm opp vannet til det begynner å stige damp fra gryten. Rør sirupen med en visp for å oppløse alle sukkerkrystallene.
4. 4 Ta sirupen til lyse bobler. Se opp for sirupen: den skal ikke koke med full styrke. Bærene kan sprekke hvis sirupen er for varm. Rør sirupen med en visp til sukkeret er helt oppløst, fjern deretter kjelen fra varmen.

Del 2 av 3: Bløtlegg tyttebærene i sukkerlaken

1. 1 Hell varm sukkerlake over bærene. Hell innholdet i kjelen forsiktig i bollen med bær. Bærene flyter umiddelbart opp til overflaten. Legg en mindre bolle eller tallerken på toppen for å holde bærene nedsenket i sirupen.
   • Du kan prøve å helle den over et par bær før du heller sirupen i en bolle med tyttebær. Hvis sirupen er for varm, brister bærene.
2. 2 La bærene i sirupen avkjøles helt. La bærene sitte i sirupen til den er helt avkjølt. Når bollen med sirup og bær er avkjølt, pakk den godt inn med film. Ikke fjern tallerkenen som dekker bærene - pakk alt sammen. Sett i kjøleskap over natten.
3. 3 Tørk bærene. Dagen etter, fjern bærene fra kjøleskapet og kast dem i et dørslag. Ikke hell ut sirupen som har dryppet av bærene: du trenger den ikke til denne oppskriften, men du kan for eksempel søte feriekocktailene dine.
4. 4 Overfør bærene til en grunne bolle. Bekled en bred, grunne bolle med et papirhåndkle og tilsett de tørkede bærene. Om nødvendig kan du bruke et ekstra tørkepapir for å fjerne bærene. Fortsett å tørke bærene til all væsken er absorbert i håndklærne. Bærene skal være litt klissete, men ikke våte.
   • Hvis det er igjen væske på bærene, klumper sukkeret seg sammen når du ruller dem.

Del 3 av 3: Dyppe bærene i sukker

1. 1 Ha to teskjeer sukker i en liten bolle. Vanlig hvitt sukker er greit, men vurder å lete etter grovkornet sukker som naturlig rørsukker eller turbinadosukker (en type brunt sukker). Store krystaller vil helle mer enn vanlig sukker.
   • Du kan kjøpe naturlig rørsukker eller turbinadosukker i dagligvarebutikken eller den økologiske butikken.
   • Bekle et stekebrett med bakepapir eller folie før du tilsetter sukker til bærene.
2. 2 Legg 3-4 bær i en bolle med sukker. For best resultat, behandle bær i små porsjoner - 3 eller 4 om gangen. Rist bollen med bær til de er helt dekket av sukker. Når bærene er dekket med sukker, overfører du dem til et bakeplate for å tørke ut. Fortsett å bearbeide bærene i porsjoner til de alle er dekket av sukker.
   • Hvis det er for mange bær i koppen samtidig, vil sukkeret smuldre opp og kan ikke lenger brukes til rulling. Hvis sukkeret begynner å klumpe seg sammen, tilsett en fersk porsjon av sukkeret og fortsett å jobbe med det.
   • Fortsett å tilsette sukker til koppen etter behov.
3. 3 La bærene tørke i 2-3 timer. Sukker tyttebær er klare når sukkerlaget er hardt og tørt. Overfør de ferdige bærene til en plastbeholder. Ikke lukk beholderen med lokk, ellers blir bærene våte. Oppbevar beholderen på et kjølig og tørt sted. Bær bør ikke lagres i mer enn 2-3 dager.
4. 4 Klar!