Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Smaksetter med krydder
• Metode 2 av 4: Smak til med urter eller sitronskall
• Metode 3 av 4: Smaksetting med andre ingredienser
• Metode 4 av 4: Bruke smaksatt sukker
• Tips
• Hva trenger du

Tenk deg en kake drysset med jordbær vaniljesukker. Se for deg sukker med basilikumsmak på kantene på glassene. Spill fienden din med cayennepeppersukker. Så det er på tide å komme i gang.

Trinn

Metode 1 av 4: Smaksetter med krydder

1. 1 Velg sukker. Hvitt sukker har en tendens til å ha en mindre kompleks aroma enn andre typer, så det er en god base for å tilsette nye smaker. Brunt sukker eller råsukker vil også fungere, men vær forberedt på en mindre forutsigbar smak på grunn av høyere melasseinnhold.
2. 2 Hell 1 kopp sukker i en lufttett beholder. Legg sukkeret i en forseglet plastpose, matbeholder, krukke eller annen ren, lufttett beholder. Siden krydderne brukes i form, er det ikke behov for en blender eller annen enhet.
   • Ved å følge disse instruksjonene kan du lage en batch større eller mindre. Husk å øke eller redusere mengden ingredienser tilsvarende.
3. 3 Tilsett 2 til 10 ts krydder. Bruk tørre krydder eller mal dem selv til et pulver i en kaffekvern, krydderkvern eller mørtel. Ulike krydder har forskjellige egenskaper, så eksperimenter gjerne. 2 ts vil gi sukkeret en lett smak, og 10 ts vil gi det en veldig sterk en.
   • Kanel, kardemomme, ingefær og muskat er ofte brukt i desserter, så de er gode til å smake sukker. De er gode alene eller i en kombinasjon med hverandre.
   • kajennepepper ikke for sarte sjeler! Det vil legge krydder til en tallerken eller cocktail.
   • Kakaopulver uten sukker, pulverkaffe eller andre pulver med smak kan også tjene som smakstilsetning. Bruk 1/4 kopp, da de har en mindre konsentrert smak enn krydder.
4. 4 Bland ingrediensene grundig. Lukk den lufttette beholderen og rist den for å kombinere sukker og krydder. Du kan også røre dem med en gaffel eller skje, men sørg for at ingrediensene er jevnt fordelt før beholderen lukkes.
5. 5 La sukkeret sitte over natten eller lenger før det brukes. Sukker tar tid å absorbere aromaen, som blir sterkere etter noen dager. Siden alle ingrediensene er tørre, kan dette sukkeret lagres i en vanlig krukke eller sukkerskål.

Metode 2 av 4: Smak til med urter eller sitronskall

1. 1 Velg en duft. Alle grønne urter eller sitronskall kan tilsettes ved hjelp av denne metoden. Her er noen ideer (basert på 1 glass sukker):
   • Rosmarin, tørket rosebuds og tørket kulinarisk lavendel er gode smaksstoffer. Lavendel har en spesielt sterk duft. Tilsett ca 3 ss til 1 kopp sukker.
   • Mynt godt egnet for baking og cocktailer. Prøv 1/2 kopp løse (ikke tampede) mynteblader.
   • Basilikum - en mer uvanlig aroma for søtsaker som kan kombineres med lime. Tilsett ca 1,5 ss. (22 ml).
   • Sitron, lime, appelsinskall eller andre sitrusfrukter kan også gi smak til sukkeret. Bruk bare den fargede delen av skallet. For en moderat smak, bruk zest av to frukter; for en sterk, bruk mer.
2. 2 Tørk våte ingredienser, og la dem avkjøles. Ferske sitrusblader og skall må tørkes før de tilsettes for å unngå at sukkeret fester seg. Det er flere måter å gjøre dette på:
   • Legg ingrediensene i et enkelt lag på tørkepapir og mikrobølgeovn i sett på 30 sekunder. Kontroller dem etter hvert forsøk og fjern dem fra ovnen når de er sprø.
   • Slå på ovnen på den laveste innstillingen, legg urtene på et bakeplate og varm i 20 minutter eller til de er tørre. Det anbefales ikke å stille en høyere temperatur da urter kan brenne.
   • La urtene tørke i et lett trekk i 8-24 timer. Direkte sollys kan redusere lukt.
3. 3 Mal ingrediensene. Sukker blir mye raskere mettet hvis de andre ingrediensene males i en kryddermørtel eller kaffekvern. Dette vil også bidra til en mer jevn farge og tekstur i sluttproduktet.
   • Du kan prøve å bruke en matprosessor, men ingrediensene blir kanskje ikke til pulver.
   • Hvis du bruker tørket lavendel, kan du la blomstene være intakte og sile gjennom sukkeret før du bruker sukkeret. Lavendelblomstene kan brukes til å lage et par sukker flere, da de fortsatt vil beholde en sterk duft.
4. 4 Bland ingrediensene med 1 kopp sukker. Hvitt granulert sukker er mindre utsatt for klumping, så det er best å bruke det med våte ingredienser. Imidlertid er du velkommen til å eksperimentere med andre alternativer du ønsker.
5. 5 Oppbevar sukker i en lufttett beholder. Sukker bør tilføres over natten, og for en sterkere aroma, til og med flere dager.Oppbevar den i en tørr, lufttett beholder for å beskytte den mot fuktighet og mikroorganismer.
   • Bruk sitrusskall sukker i to uker.

Metode 3 av 4: Smaksetting med andre ingredienser

1. 1 Bruk smakekstrakter. Mandel-, vanilje- eller fruktekstrakter er en enkel måte å smake sukker på. Siden ekstraktene er veldig konsentrerte, start med å tilsette 2-4 dråper til 1 kopp sukker. Rør godt med en skje til fargen er jevn og bryt opp de våte klumpene med en skje.
2. 2 Tilsett vaniljestangen. Skjær belgen på langs og skrap ut så mange klissete frø som mulig. Bland dem med 2-4 kopper sukker, avhengig av hvor sterk smaken du vil ha den. Legg belgen i sukkeret og oppbevar i en lufttett beholder. Vent minst 48 timer før sukkeret er mettet før bruk.
3. 3 Smak sukkeret til med alkohol (bitter). Du tenkte ikke engang på det, gjorde du? Tinkturen og likørene som brukes i cocktailer har en tendens til å ha en sterk aroma, så begynn med 2-3 ts per kopp sukker og tilsett mer om nødvendig.
4. 4 Hakk frysetørket frukt. Frysetørket frukt kan males i en kryddermørtel eller kaffekvern og deretter blandes manuelt med sukker. De gir sukker mer farge enn andre smaker.

Metode 4 av 4: Bruke smaksatt sukker

1. 1 Tilsett sukker i drikkene. Tilsett vaniljesukker eller kakaosukker til varm melk. Bruk mynte eller sitrus sukker i iste eller mojito. Nesten alt smaksatt sukker kan brukes til å dekorere en cocktail. Gni glassets kant med en sitronskive, og dryss deretter med sukker.
2. 2 Bruk sukker i desserter. Mange krydder og ekstrakter som brukes til å smake sukker brukes i desserter. Erstatt smaksatt sukker med bakevarer, eller dryss på muffins, rispudding eller parfait. Bruk sitronsukker for å tilsette syrlighet.
3. 3 Lag sukkerbiter eller andre former. Du kan gjøre dette ved å tilsette ca 1 ts vann til granulat for hver 1/2 kopp sukker. Tilsett mer vann om nødvendig, men gjør det i veldig små mengder, grundig omrøring til du har en litt fuktig sukkersmuler. Legg sukkeret i et isterningbrett hvis du vil lage tradisjonelle terninger, eller i krøllete silikonformer hvis du vil ha en mer original form, og trykk godt ned. La sukkeret stivne ved romtemperatur i 1-8 timer, og overfør deretter til en lufttett beholder.
   • Hvis du ikke har former, legg sukkeret på en stekepanne kledd med vokspapir. Skjær den i firkanter (eller andre former) og la den tørke.
   • Du kan kombinere dette trinnet med smakstilsetning ved å erstatte halvparten av vannet med et ekstrakt eller en cocktailtinktur.
4. 4 Lag slikkepinner. Etter et par dager, når sukkeret er mettet med smak, gjør du det om til karamell. Fest en snor til en blyant og legg den på en ren glassburk. Varm opp smaksatt sukker i en kjele med varmt vann for å lage en enkel sirup, og hell den deretter i glasset. Hvis du brukte en ikke-pulverisert smakstilsetning, sikt sukker før bruk.
5. 5 Lag sukkerspinn. Det kan gjøres selv uten en spesiell maskin, selv om det er en komplisert prosess. Hvis du har brukt våte smaker, gi sukkeret minst to uker før du bruker det til å lage sukkerspinn. Sukkeret må også siktes for å bli kvitt de store ingrediensene.

Tips

• Gjør sukkeret enda mer unikt ved å tilsette noen dråper matfargestoff.
• Merk sukkerboksen med ingrediensene og produksjonsdatoen.
• Sjekk ofte nok for å se om sukker med smak er blitt dårlig.

Hva trenger du

• Miksebolle
• Kryddermørtel, kaffekvern, kjøkkenmaskin, kjøkkenmaskin eller blender
• Mikrobølgeovn eller ovn (valgfritt)
• Skje eller visp