Hvordan lage Bratwurst -pølser i ovnen

Innhold

Metode 2 av 3: Searing
Metode 3 av 3: Bratwurst Beer Braised Pølser
Hva trenger du
Til baking
Til steking
Til stuing i øl

1 Legg folien på et bakside med høy kvalitet og sett i ovnen. Legg et ark aluminiumsfolie på et bakeplate og fest det ved å brette kantene på arket på begge sider av bakeplaten. Dette er nødvendig for ikke å flekke bakeplaten og forhindre at pølsene brenner seg. Legg folien på et bakeplate og legg bakeplaten i forvarmingsovnen.

For å bake Bratwurst -pølser kan du bruke et stekebrett, ildfast form eller annet egnet kjøkkenutstyr. Det viktigste er at det er nok plass til alle pølsene, og det kan være en liten avstand mellom pølsene.
Et bakeplate med høye sider er praktisk fordi pølser ikke kan rulle ut av det.

2 Forvarm ovnen opptil 200 ° C. Etter at du har lagt bakeplaten i ovnen, forvarm du ovnen til 200 ° C. Vent 10-15 minutter til ovnen varmes opp til ønsket temperatur. Hvis ovnen din har et innebygd termometer, kan du bruke det til å holde oversikt over temperaturen.

Hvis du plasserer Bratwurst -pølsene i en forvarmet ovn, tar du ikke feil av tilberedningstiden, siden du kan sette tiden når ovnen allerede har riktig temperatur.
Bakeplaten må varmes opp med ovnen, da dette vil få pølsene til å brune under stekingen.

3 Fjern bakeplaten fra ovnen og legg Bratwurst -pølsene i ett lag på toppen av den. Fjern bakeplaten fra ovnen ved hjelp av ovnvotter. Legg den på en komfyrtopp eller på en varmebestandig tallerken på bordet, og legg deretter pølsene på folien.

La det være en liten avstand mellom pølsene for å bake jevnt. Det er ikke nødvendig å sette pølsene for langt fra hverandre, det er nok å la et mellomrom på 1-2 cm.

4 Sett Bratwurst -pølseformen i ovnen i ca 45 minutter. Etter 20 minutter med steking, snu pølsene forsiktig til den andre siden med kjøkkenkrok. Dette vil koke dem jevnt på begge sider. Stek pølsene i 20-25 minutter til, eller til de er gyldenbrune.

Husk å ta tak i ovnvottene når du tar bakeplaten ut av ovnen.

5 Stek Bratwurstpølsene til innetemperaturen er 70 ° C. Pølsene er ferdig stekte når innetemperaturen når 70 ° C. Pierce den tykkeste delen av pølsen med et termometer for å måle temperaturen.

Kjøttberedskapen skal ikke bestemmes av tilberedningstid, men av temperaturen på innsiden. Små pølser kan ta 30 minutter å lage mat, mens store pølser kan ta omtrent 1 time.

6 La Bratwurst -pølsene avkjøles i 5 minutter og server deretter. Mens kjøttet tilberedes, samles kjøttsaften i midten. Hvis du ikke serverer pølsene med en gang, men lar dem ligge i 5 minutter etter at du har tatt dem ut av ovnen, i løpet av denne tiden vil saften igjen bli fordelt jevnt inne i pølsene, på grunn av hvilken pølsene blir bedre og mer ømt!

Oppbevar pølserester i en lufttett beholder i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager eller i fryseren i ikke mer enn 1-2 måneder.

Råd: Prøv å servere Bratwurst -pølser med lettstekt løk og paprika. Du kan også servere retten med stekte grønnsaker og poteter!

Metode 2 av 3: Searing

1 Flytt ovnens øverste rille til det høyeste nivået. De fleste ovner har et varmeelement øverst i ovnen. Det gir en kraftig strøm av direkte varme, som lar deg raskt lage mat, så det er nødvendig å plassere Bratwurst -pølsene så nær brenneren som mulig.
- På eldre ovnsmodeller kan varmeelementet plasseres nederst i et spesialrom under ovnen. I dette tilfellet trenger du ikke omorganisere risten.
2 Slå på grillinnstillingen og forvarm ovnen i 10 minutter. Grillmodusen kan vanligvis ikke settes til temperaturen, det er bare muligheten til å slå den på eller av. Hvis ovnen din har mulighet til å stille grilltemperaturen til høy eller lav, sett den til høy. Etter 10 minutter skal ovnen varme opp.
- Ovnen varmes opp veldig raskt, derfor bør ristene omorganiseres før du slår den på, ellers kan du brenne deg.
3 Legg Bratwurstpølsene på stekebrettet slik at de ikke berører hverandre. Dette rutenettet er vanligvis plassert på en stekepanne eller dryppebrett.Varm luft vil aktivt sirkulere gjennom hullene i grillen, noe som vil bidra til å tilberede pølsene jevnt.
- Det må være et brett under risten, som forhindrer at juice fra pølsene kommer til bunnen av ovnen. Drypp på bunnen av ovnen kan forårsake brann.
4 Stek Bratwurst -pølsene i 15-20 minutter. For å unngå at pølsene brenner, snu dem hvert 5. minutt med kjøkkenkrok. For å snu pølsene må du trekke kjelen litt ut av ovnen. Bruk ovnsvotter til dette for ikke å brenne deg.
- Ikke rør risten når du snur pølsene. Det blir veldig varmt. Berøring av det kan brenne deg.
5 Fjern Bratwurst -pølsene fra ovnen når de har en gyllen skorpe og grillmerker. Steking i ovnen etterlater vanligvis ingen rester på maten, men i dette tilfellet kan det komme mørke striper fra den varme risten på pølsene. Hvis det er grumsete ute og det ikke er mulig å tenne på grillen, er dette en fin måte å lage Bratwurst -pølser nesten som kull!
- Bratwurstpølser er laget av hakket svinekjøtt, så deres beredskap bør ikke kontrolleres av utseendet, men med et termometer.
6 Sørg for at innetemperaturen på pølsene når 70 ° C. Bruk et kjøtttermometer til å stikke hull i den tykkeste delen av pølsen. Hvis temperaturen når 70 ° C, er pølsene klare!
- Hvis innetemperaturen på pølsene ikke har nådd 70 ° C, sett dem i ovnen i ytterligere 5 minutter og kontroller deretter temperaturen igjen.
7 La Bratwurst -pølsene avkjøles i 5 minutter. Server ikke pølsene med en gang, men la dem sitte en stund. I løpet av denne tiden er pølsene fullstendig mettet med juice, og dessuten vil du ikke brenne tungen. Du vil ende opp med deilige og møre pølser, som om de nettopp var fjernet fra grillen!
- Legg de resterende pølsene i en lufttett beholder eller i en plastpose med et feste. De kan lagres ikke mer enn 3-4 dager i kjøleskapet og ikke mer enn 2 måneder i fryseren.

Metode 3 av 3: Bratwurst Beer Braised Pølser

1 Forvarm ovnen til 200 ° C. Pølsene blir stuet i øl, og ovnen må forvarmes for å sikre at alle ingrediensene er grundig tilberedt. La pølsene varme opp i 10-15 minutter til ønsket temperatur før du setter pølsene i ovnen.
- Forvarmer du ovnen, kan du ikke gå galt med tilberedningstiden til pølsene. Hvis du setter pølsene i en kald ovn, må du også vurdere oppvarmingstiden for ovnen.
2 Hakk løken ringer og hakk 2 fedd hvitløk. Ta en skarp kniv og skjær den hvite løken forsiktig i ca 1/2 cm tykke ringer og del ringene i tynne strimler. Hakk deretter hvitløken så liten som mulig.
- Hvis du ikke liker å legge til mye løk eller løken er veldig stor, kutt den i to og bruk bare halvparten.
- Hvis du har rennende øyne mens du skiver løk, legg løken i fryseren i 10-15 minutter, men ikke lenger, slik at løken ikke blir for myk.
- Ikke alle elsker hvitløk. I denne retten passer det godt med løk og øl, men hvis du ikke er fan av hvitløk kan du lage pølser uten.
3 Ta en dyp form og legg løk og hvitløk i den. Hvis formen er dyp nok (5–7 cm), er størrelsen ikke så viktig. Det beste alternativet er en standard 23 cm x 33 cm ildfast form.
- Etter å ha forberedt denne retten er det lett å vaske oppvasken, da de vanligvis ikke blir veldig skitne. For å unngå å kaste bort tid på å vaske opp i det hele tatt, bruk engangsbrett i aluminiumsfolie!
4 Hell i litt olivenolje, tilsett salt og pepper og tilsett Worcestershire -saus. Tilsett løk og hvitløk i pannen, tilsett 1-2 ss (15–30 ml) olivenolje og 2-3 ss (30–44 ml) Worcestershire -saus, tilsett deretter salt og pepper etter smak. Rør alle ingrediensene.
- Du kan søte retten litt ved å tilsette 1 ss (12,5 g) brunt sukker.
- For et krydret måltid, tilsett 1 teskje (1,5 g) malt rød pepper.
5 Legg 5 Bratwurst -pølser i en form. Mens du sprer pølsene, press dem lett inn i løkblandingen. Mens løken steker og mykner i ølet, vil de gradvis begynne å omslutte pølsene, på grunn av hvilken smaken av pølser og løk vil bli mer intens.
6 Hell pølser og løk med to 0,33 liters bokser øl. Enhver type øl kan brukes, fra de billigste merkene fra butikken til fatøl på den lokale ølbutikken. Fyll formen med øl slik at pølsene er halvt nedsenket i den.
- Smaken på retten vil avhenge av øltypen du velger. For eksempel vil et lyst øl gi en mild smak, mens et mørkt øl vil gi en rett en dypere og rikere smak.
- Hvis du leter etter en krysning mellom lyse og mørke øl, kan du prøve å tilsette et ravgult øl til retten.
- Hvis du lager mat på et lite bakeplate, trenger du kanskje enda mindre øl enn boksen.
7 Dekk bakefatet tett med aluminiumsfolie. Legg et langt folieark på toppen av formen og brett det over kantene på formen. Takket være dette vil Bratwurst -pølsene dampes ordentlig, og som et resultat vil de få en rikere smak og bli saftigere.
- Hvis et ark folie ikke er nok, dekk formen med et andre overlappende ark.
8 Sett formen i ovnen i 1 time. Etter at du har forvarmet ovnen og dekket formen med folie, plasserer du Bratwurst -pølsene i ovnen på den midterste risten. Etter 30 minutter, snu dem til den andre siden. Fjern formen forsiktig med ovnvotter og snu pølsene. Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 30 minutter.
- Vær forsiktig når du skruer av folien - sterk damp kommer ut av formen. Ikke utsett hendene og ansiktet for dampstrømmen, ellers blir du brent.
- Ikke hull i pølsene med en gaffel, ellers lekker det ut saft.
- Etter en time fjerner du pølsene fra ovnen og sjekker temperaturen på innsiden av pølsene ved å stikke hull på en av dem med et termometer i den tykkeste delen. Hvis temperaturen når 70 ° C, er pølsene klare! Hvis ikke, sett formen tilbake i ovnen i 5-10 minutter og kontroller deretter temperaturen igjen.
9 Legg Bratwurst -pølsene på brødet, legg løken på toppen og server. Ølstuvede løk er ideelle med Bratwurst -pølser på mykt brød. Hvis du vil, tørk brødet i en brødrister og topp pølsene med sennep, eller lag en pølsesmørbrød uten sennep og løk.
- Oppbevar pølserester i en plastbeholder i kjøleskapet i 3-4 dager eller i fryseren i opptil 2 måneder.
Hva mer kan du spise Bratwurstpølser med: legg surkål eller pickles på toppen av pølsene!