1 Planlegg på forhånd hvor mye mat du skal lage. For en matbit, ta omtrent 100 gram blekksprut per person, til hovedretten - ca 200.

2 Slå av kjøttet. Før du begynner å lage blekkspruten, slå den forsiktig av med en kulinarisk hammer flere ganger på begge sider. Dette vil gjøre kjøttet mer mørt. Ikke slå den hardt, den skal ikke gå i stykker. Hvis mulig, gjør det med hele blekksprutkadaver.

3 Hakk blekksprutkjøttet. Skjær blekkspruten i ringer på tvers av skrotten. Den hule delen kan også kuttes i strimler. For å gjøre dette, kutt det først på langs slik at kjøttet ligger flatt. Hvis du vil kutte blekksprut på denne måten, anbefales det å gjøre små kutt på den ene siden for å gjøre det lettere å slå dem av, og først da, etter bearbeiding med en hammer, kuttes det i små strimler. Tentaklene tilberedes best hele. Den største av dem kan kuttes på langs i to deler.

4 Ikke stek blekkspruten lenger. Hvis du steker kjøttet deres for lenge, blir det tøft. Det tar fra 30 sekunder til to minutter med høy temperaturbehandling for full beredskap.

• Stek blekkspruten på svak varme. En måte å få mørt kjøtt på er å koke det på svak varme i en halv time eller mer. Stekningsresultatene er gode. I tillegg til å kutte kjøttet i tradisjonelle ringer eller strimler, kan du fylle hele skrott med fyll.
• Stek blekkspruten på høy varme i bare et par minutter. Steking med kontinuerlig omrøring, frityrsteking eller grilling er gode metoder.
• Mariner blekksprutbitene i sitronsaft. Den sure juicemarinaden vil gjøre kjøttet enda mer mørt.

5 Legg blekksprutbitene under en presse. Blekksprutkjøtt krøller seg naturlig når det er kokt. Hvis du vil ha rette strimler, må du trykke på dem mens du steker.

6 Samle blekksprutblekk. Ikke la deg skremme av denne svarte beskyttende væsken, selv om den er designet for en slik effekt i løpet av blekksprutens levetid. Blekket gir farge og deilig smak til gryteretter og bakervarer. En pose som inneholder denne væsken er lokalisert i tarmens labyrint. Lag et pent snitt i posen for å fjerne blekket. Prøv å ikke ved et uhell punktere eller søle dyrebart innhold på innsiden.