Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 3: Hvordan lage halva
• Metode 2 av 3: Hvordan lage shanai
• Metode 3 av 3: Hvordan lage Puri
• Tips
• Advarsler

Halva puri er en tradisjonelt spist frokostrett i Sør -Asia. Finn ut hvordan du tilbereder denne retten og hvordan du bruker den!

Ingredienser

For halva:

• 1 kopp semulegryn
• 1,5 kopper sukker
• 3 glass vann
• 2 fedd hvitløk
• Noen dråper kevra -tinktur
• En klype gul matfarging
• Zmenya frøfrie rosiner og mandler
• Klype kardemomme
• 1/2 kopp ghee eller rapsmør

For shanai:

• 1/2 kg kikerter (kokt)
• 1 ss ingefær og hvitløkspasta
• Salt etter smak
• 1/2 kopp stekt løk (løk skal være gyldenbrun)
• 5-6 mellomstore tomater, hakket
• 1 ss knust rød pepper
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ss garam masala
• 1/2 ts svart pepper
• 1 ss sukker
• 1/2 kopp tamarindmasse
• 1/2 kopp raps eller olivenolje

For puri:

• 1/2 kg vanlig mel
• En klype salt
• 1 glass yoghurt
• Ghee eller rapsmør

Trinn

Metode 1 av 3: Hvordan lage halva

1. 1 Varm oljen i 2-3 minutter i en wok, tilsett deretter kardemomme og hvitløk.
2. 2 Tilsett semulegryn og rør til duften dukker opp.
3. 3 I en annen skillet, bland sukker og vann og tilsett matfargestoffer.
4. 4 Kok opp og tilsett den resulterende sirupen til semuljen.
5. 5 Rør blandingen godt over svak varme, dekk til kjelen og kok til vannet fordamper.
6. 6 Tilsett essensen av kevra og dryss deretter med pitted rosiner og mandler. Klar!

Metode 2 av 3: Hvordan lage shanai

1. 1 Varm oljen i 2-3 minutter i en skillet og tilsett deretter ingefær-hvitløkspastaen.
2. 2 Tilsett spisskummenfrø og resten av de tørre krydderne i pannen.
3. 3 Tilsett vann og rør i noen minutter.
4. 4 Tilsett løk og tomater og rør til tomatene er møre.
5. 5 Tilsett kikerter, rør og tilsett 2 kopper vann, tamarind og sukker.
6. 6 La blandingen steke på svak varme i 5-7 minutter.
7. 7 Tilsett salt og svart pepper, og fjern deretter kjelen fra ovnen.
8. 8 Server retten til bordet!

Metode 3 av 3: Hvordan lage Puri

1. 1 Tilsett mel, tilsett deretter salt, yoghurt og 4 ss ghee.
2. 2 Lag en myk deig med litt vann.
3. 3 Pakk deigen inn i en fuktig musselin og legg den på et varmt sted i 2-3 timer.
4. 4 Lag 10-12 porsjoner deig og kjevle den ut.
5. 5 Varm ghee i en skillet og stek purien til den er gyllenbrun.
6. 6 Klar!

Tips

• Puri må brytes fra hverandre mens du spiser, slik at shanai kan tilsettes.
• Halva spises sist med en skje eller med et stykke puri.
• Halva Puri passer godt til pakistansk te!
• Halva puri skal serveres varm.
• Bruk sur yoghurt for å gjære purien raskere.
• Tilsett litt mynte chutney for smak.
• Tilsett litt salat i shanai puri og topp med yoghurtsaus eller chilisaus.

Advarsler

• Vær forsiktig når du steker puris.