Hvordan lage linsepuy

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Hva trenger du

Puy -linser dyrkes i vulkansk jord i Auvergne -regionen i Frankrike. Den er veldig liten og mørk blåaktig grønn i fargen. Disse linsene har en tendens til å være dyrere enn andre typer og brukes til spesialretter fordi de smaker bedre enn andre linser og beholder sin form og farge bedre.

Ingredienser

250 g eller 1 kopp puy linser
600 ml eller 2 1/2 kopper kokevann
Salt og pepper etter smak

Trinn

1 Legg pulilinsene i en sil eller et dørslag med små hull. Skyll med rennende vann.
2 Legg de vasket linsene i en kjele.
3 Fyll en gryte med kokevann. Kok opp.
4 Reduser varmen så snart vannet koker. La det småkoke i cirka 25 minutter, rør av og til. Linser er klare når de har absorbert vann og blitt myke.
5 Fjern fra varmen og gjør klar til servering. Du kan ganske enkelt krydre linsene med salt og pepper, eller bruke dem i en annen rett som krever pulilinser.

Tips

Prøv å steke linser med friske urter og vin.
Linser er et godt tilbehør til varme salater.

Advarsler

I noen land kan det være vanskelig å finne puy linser, for eksempel Australia, da det kan være forbud eller visse begrensninger. Se etter pulilinser i en kvalitetsbutikk eller gourmetbutikk, de kan ha forskjellige varianter.