Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Erstatt ferske urter med tørkede urter
• Metode 2 av 3: Bytt en urt med en annen
• Metode 3 av 3: Erstatt urter med en krydderblanding

Ikke bli motløs hvis kjøkkenet ditt går tom for urter eller krydderblandinger. Vis litt fantasi, og dette vil hjelpe deg med å finne verdige erstatningsalternativer. Midt på vinteren er det ikke mulig å plukke fersk rosmarin fra hagen, noe som er nødvendig for oppskriften, men du kan alltid lagre en liten mengde tørket urt i pantryet. Velg en urt med en lignende aroma hvis du går tom for friske og tørkede urter. Du kan gjøre det samme hvis du ikke har alle nødvendige komponenter til krydderblandingen for hånden. I noen tilfeller kan du bruke en blanding i stedet for en type urt. Alt om å eksperimentere med kulinariske urter krever kompromiss og kreativitet.

Trinn

Metode 1 av 3: Erstatt ferske urter med tørkede urter

1. 1 Når du erstatter friske urter med tørkede urter, bruker du et forhold på 1: 3. For eksempel, hvis en oppskrift viser en spiseskje fersk oregano, kan du legge merke til det med en teskje tørket oregano.
   • Tørkede urter har en rikere smak og bør derfor brukes mindre enn friske urter.
   • Friske urter gir en livlig smak til en tallerken, men husk at den tørkede motparten smaker annerledes. Retten vil vise seg å være mer intens, men den vil ikke ha en livlig aroma av friske grønnsaker.
2. 2 Frisk salvie kan erstattes med tørket eller pulverisert salvie. Bytt salvie med sin tørkede motstykke hvis du går tom for fersk salvie mens du tilbereder en kalkun eller annen kjøttrett. Husk at tørr salvie har en mer intens smak, og derfor bør bare en tredjedel av mengden angitt i oppskriften brukes.
3. 3 Bruk tørket rosmarin i stedet for fersk. Rosmarin brukes ofte i bakevarer, sauser og middelhavskjøtt. Bruk tørket rosmarin hvis du går tom for fersk rosmarin. Det skal huskes at du bare må ta en tredjedel av mengden som er angitt i oppskriften.
4. 4 Prøv å erstatte fersk mynte med tørket mynte. Mint er et flott tillegg til salte retter og brukes i mange desserter og drinker som te og mojito. Hvis oppskriften krever en spiseskje hakket mynte, tilsett en teskje tørket.
5. 5 Bruk tørket koriander i stedet for fersk koriander. Tørket koriander fungerer ikke som tilbehør, så bruk det bare når du legger det til en hovedrett.
   • Hvis oppskriften din fortsatt krever mye fersk koriander, kan du prøve å ombestemme deg og lage en annen rett.

Metode 2 av 3: Bytt en urt med en annen

1. 1 Laurbærblad kan erstattes med timian eller oregano. Tilsett en kvart teskje tørket timian eller oregano til hvert løvblad som er oppført i oppskriften.
   • For eksempel kan du alltid erstatte laurbærbladet med en teskje timian eller oregano hvis du trenger å krydre stuingen, men det var ikke tilgjengelig.
2. 2 Prøv å erstatte spidskommen med spidskommen. Disse urter har mye til felles, da begge tilhører slekten Persille. De har også en lignende smak, men spidskommen er mer nøtteaktig og røykfylt, og karve kjennetegnes av en søt jordfarget nyanse. Start med en klype karvefrø på mindre enn oppskriften angir, og legg deretter til du får den smaken du ønsker.
   • Zira kan erstattes med malt koriander, men i dette tilfellet vil smaken ikke være nøtteaktig og røykfylt. Korianderen tilfører et snev av sitron til retten.
3. 3 Bruk en blanding av persille, estragon og dill i stedet for koriander. Hvis du trenger å erstatte fersk koriander, bruker du en tilsvarende mengde fersk persille, estragon eller dill. Bland en liten mengde av alle tre urter etter tur for å erstatte koriander. Dette alternativet fungerer best til sideretter.
4. 4 For å erstatte koriander, bruk spidskommen, fennikel eller spidskommen. Hvis du trenger å bytte korianderfrø eller malt krydder, kan en tilsvarende mengde spisskummen, fennikel eller spisskummen brukes til dette formålet. En kombinasjon av tre urter vil også fungere.
5. 5 Andre middelhavsurter kan brukes til å erstatte salvie. Hvis tilførselen av salvie er oppbrukt, kan du alltid ta en tilsvarende mengde middelhavsurter. Alle alternativene nedenfor fungerer fint:
   • Bruk merian i stedet for salvie. Det er en sart urt, lik salvie, som gir retter av sitrus.
   • Erstatt rosmarin for salvie. Rosmarin er furu og sitrus, men det kan også erstatte salvie.
   • Bruk timian. Sammenlignet med salvie, er det dominert av mynte notater, men dette alternativet er greit.
   • Erstatt salvie med salt. Den har samme pepperaktig aroma, så den bør bare brukes hvis retten må være krydret.
6. 6 Bruk vintersmak i stedet for den vanlige. Savory brukes til tilberedning av et stort antall middelhavsretter, spesielt til kjøtt og bønner, grønnsaks- og soppretter. Vinter -salt har en tydelig pepperaktig aroma, og dette må tas i betraktning. Du kan også bruke et av følgende alternativer:
   • Bytt timian for salt og tilsett litt mynte.
   • Bruk en blanding av persille og blader av selleri i stedet for salt.

Metode 3 av 3: Erstatt urter med en krydderblanding

1. 1 Hvis du ikke har fersk eller tørket salvie for hånden, bruk en fjærfe krydder. Salvie har en pepperaktig og jordaktig smak. Krydder for fjærfe har en lignende aroma, siden den inneholder salvie i tillegg til andre urter. Bruk samme mengde fjærfekrydder som angitt i oppskriften.
   • Noen krydder inneholder salt, så prøv å justere oppskriften for å unngå å salte retten for mye.
2. 2 Bruk chili i stedet for spidskommen. Dette vil gi deg en liten mengde spisskummen som det er i chilikrydderet, men ikke glem de andre ingrediensene. I tillegg til karvefrø, inneholder sammensetningen cayenne og rød paprika, hvitløk og løkpulver.
   • Garam masala kan også brukes i stedet for spisskummen. Den inneholder spidskommen, koriander, kardemomme, svart pepper, kanel, nellik og muskatnøtt. Ytterligere ingredienser som dill er tillatt. Til å begynne med, tilsett halvparten av mengden som er angitt i oppskriften på spisskummen, og tilsett deretter etter smak.
3. 3 Prøv å lage din egen Ras el Hanut krydderblanding. Hvis dette krydderet er over, kan du alltid forberede det selv. Bland like deler paprika, koriander, ingefær og tilsett en klype safran.
   • Malet koriander kan erstatte Ras al-Khanut. Det vil ikke gi retten en så rik smak, men det vil også fungere fint.
4. 4 Forbered en forenklet versjon av baharatblandingen. Hvis dette krydderet er over, tilbereder du det selv, og du må blande paprika, spidskommen og kanel i like deler.
   • Blandingen av baharat kan også erstattes med karvefrø.
5. 5 For å erstatte garam masala, bruk svart pepper eller karrypulver. Hvis du går tom for garam masala, kan du alltid krydre den med litt svart pepper eller karri.
   • Garam masala er ikke vanskelig å erstatte, ettersom de fleste ingrediensene alltid er tilgjengelig. Kombiner to spiseskjeer koriander, en spiseskje spidskommen, kardemomme, sorte pepparkorn, en teskje dill og sennepsfrø, en halv teskje nellik og to rød chilipepper, og stek deretter på middels varme i omtrent to minutter. Deretter må du male de ristede krydderne i en kaffekvern og tilsette to ss gurkemeie.Oppbevar den ferdige blandingen i en krukke.
6. 6 Tilbered en blanding av provençalske urter. Hvis du trenger en analog av denne krydderet, kan du prøve å lage din egen krydderblanding. Bruk en kvern eller kaffekvern til å kombinere to ts tørket timian, to ts tørket salt, en teskje tørket merian, en teskje tørket lavendel, en halv teskje tørket rosmarin, dillfrø og et knust laurbærblad.