Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Lag en melk-egg-blanding. Pisk eggeplommene jevnt i en stor, ren bolle. Varm blandingen av vaniljestangen. Når blandingen har varmet, hell den langsomt i eggeplommeskålen. Hell i litt etter litt og rør kontinuerlig til det er jevnt blandet. Når all melken er blandet med eggeplommene, hell du blandingen tilbake i gryten.

• Legg gryten over svak varme og rør vaniljesaus kontinuerlig. Bruk en slikkepott eller slikkepott for å skrape bunnen av gryten for å forhindre at blandingen kleber seg til bunnen. Når vaniljesaus-eggblandingen danner et tynt belegg på baksiden av skjeen eller slikkepotten er klar.
• Avhengig av fettheten i vaniljesaus-blandingen, kan du tilsette opptil 3 eggeplommer.

Hell melk-eggblandingen i pisket krem. Hell blandingen i pisket krem ​​i isskålen gjennom en sil. Ta ut silen og rør godt. Når blandingen er avkjølt helt, tilsett vaniljeekstraktet, dekk det til og avkjøl. La stå i noen timer eller over natten hvis mulig.

• Det finnes 3 hovedtyper vaniljeekstrakter: Bourbon, Tahitian og meksikansk. Hver har en litt annen smak. Bourbon vanilje er produsert på Madagaskar og har en sterk lukt; Tahitisk vanilje er blomster, mens ekte meksikansk vanilje har en fett- og vaniljestandard.
• Bruk alltid en vaniljesmak som inneholder alkohol. Selv om det kan antennes under behandlingen, forbedrer alkoholen smaken av vaniljeekstraktet.
• For en mykere vaniljesaus kan du erstatte full krem ​​med pisket krem. Bare vær oppmerksom på at kremen blir mindre glatt.

Kos deg eller bevar. Kos deg med hjemmelaget vaniljeis direkte fra iskremprodusenten, eller oppbevar den i en lufttett beholder som er lagret i kjøleskapet for å få en fastere kremtekstur.

• Vaniljeis er det perfekte akkompagnementet til hjemmelagde fruktkaker og varme sjokoladekaker.
• Vaniljeis er også en deilig dessert når den spises alene, toppet med sjokolade eller karamelsaus og ristede pekannøtter eller mandler.

annonse

Metode 2 av 2: Ikke bruk en ismaskin

1. 

   Tilbered kremblandingen. Varm opp melk, sukker og saltblandingen i en middels gryte. Skrap forsiktig frøene fra vaniljestangene på skjærebrettet med en kniv. Tilsett bønnene i melken med de revede ertebelgene. Slå av varmen, dekk til gryten og la blandingen trekke i minst 1 time.
   • Deretter må du slappe av pisket krem ​​i en isskål. Fyll en stor bolle halvparten med is. Legg den mindre bollen i den store bollen for å marinere kremfløten. Legg pisket krem ​​i isskålen til den er kald.
   • Pisk eggeplommene jevnt i en stor, ren bolle. Varm blandingen av vaniljestangen. Når blandingen har varmet, hell den langsomt i eggeplommeskålen. Hell i litt etter litt og rør kontinuerlig til det er jevnt blandet. Når all melken er blandet med eggeplommene, hell du blandingen tilbake i gryten.
   • Legg gryten over svak varme og rør vaniljesaus kontinuerlig. Bruk en slikkepott eller slikkepott for å skrape bunnen av gryten for å forhindre at blandingen kleber seg til bunnen. Når vaniljesaus-eggblandingen danner et tynt belegg på baksiden av skjeen eller slikkepotten er klar. Sil melk-eggblandingen i pisket krem ​​og rør vaniljeekstraktet.
   • Hell blandingen i en lufttett beholder og avkjøl den i kjøleskapet, helst over natten.

2. 

   
   
   Fjern isblandingen fra kjøleskapet. Bruk en gummispatel til å røre kraftig. Hell blandingen i en bolle eller krukke (en som kan plasseres i fryseren). Dekk til med plastfolie eller et tettsittende lokk og legg det i fryseren.

3. 

   Ta blandingen ut av kjøleskapet etter 2 timer og slå den opp med en stavmikser igjen. Blandingen skal være tykk, men fortsatt myk å øse, nesten som myk krem.
   • Hvis kremen ikke er tykk nok, legger du den i fryseren en stund før du pisker jevnt.
   • Hvis kremen er tykk nok, kan du legge til andre ingredienser, som sjokoladekaker eller kjeks.

4. 

   Hell blandingen i en lufttett plastbeholder. Sørg for å la det være minst 1,3 cm plass over krukken. Dekk maten med plastfolie og legg den i fryseren. La isen fryse til den er fast.
   • Kos deg med vaniljeis alene eller i kombinasjon med varm fruktkake eller sjokoladekremkake.
   annonse

Råd

• Gjenbruk vaniljebønner ved å skylle og tørke dem etter bruk. Deretter kan du legge bønnene i en krukke med sukker eller syltetøy for å skape en søt og nydelig vaniljesmak.
• Husk, uansett hvilken piskemetode, blir kremen rikere hvis det er høyere fettinnhold i kremblandingen. Bruk piskekrem med full fett i stedet for helmelk med pisket krem ​​eller melk for å lage kremen med den fettete smaken mulig.
• Hvis du planlegger å lage iskrem hjemme regelmessig, bør du investere i å kjøpe en iskremprodusent, fordi bruk av den vil skape kremer som er jevnere og fetere enn å lage iskrem for hånd. Iskremaskiner er relativt billige, vanligvis mindre enn 1 million.

Advarsel

• Hvis du bruker meksikansk vaniljeekstrakt, må du være forsiktig med billige ekstrakter, fordi de ofte inneholder en giftig ingrediens kalt Coumarin. Denne ingrediensen er forbudt i noen land som USA. Du bør velge meksikansk vanilje som er litt dyrere, men som har mer kvalitet.

Hva trenger du

• Iskremaskin (valgfritt)
• Stor gryte
• Kniv
• Små, mellomstore og store boller
• Is
• Batch gummi
• Krukken er lufttett
• Stavmikser, visp eller stavmikser
• En bolle eller krukke kan oppbevares i fryseren