Sjelden - Tips

Innhold

Råd
Hva trenger du

Vent til melken er avkjølt, og tilsett deretter i eggedosisen. Når melken har falt til romtemperatur, som vanligvis tar omtrent 10 minutter, hell sakte i eggeblandingen i en jevn strøm. Rør melken forsiktig til blandingen er jevn.

Hell melkeblandingen i en kjele og varm opp til 77 ° C. Når du har rørt egg og melk, hell blandingen i en kjele. Plasser gryten på komfyren på middels lav varme. Rør blandingen i en “S” -form slik at du kan røre ned bunnen av gryten og varme opp blandingen til 77 ° C.

Sjekk temperaturen på blandingen med et kjøkkentermometer.
Kokingen er fullført når blandingen tykner og fester seg på baksiden av skjeen.

Sil blandingen i en bolle dynket i isvann og tilsett vanilje. Legg silen på bollen som er plassert i en større bolle fylt med is. Sil kremblandingen i en liten bolle for å fjerne eventuelle klumper. Deretter tilsetter du 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt og rør godt.

Du kan erstatte vaniljeekstrakt med fersk vaniljefrukt hvis du foretrekker det. Skjær vaniljefrukten i to og skrap av frøene for å blande med iskremingrediensene.

Frys iskrembollen over natten. Iskrembollen din må være helt frossen for at kjølevæsken inni skal stivne. Plasser bollen i fryseren til den er helt frossen, noe som vanligvis tar omtrent 10 til 20 timer.

Hvis bollen er frossen, bør du dekke bollen med matpakning før du legger den i kjøleskapet.

Plasser bollen i ismaskin og fest omrøreren. Når bollen er helt frossen, tar du den ut av fryseren og plasserer den i iskremen. Deretter plasserer du omrøreren i bollen for å forberede seg på den kremete omrøringsprosessen.

Bolle Ikke sant være helt frossen. Ellers vil det ta lang tid å kremme kremen, noe som resulterer i dannelse av iskrystaller.
Hvordan du installerer iskremprodusenten vil avhenge av merkevaren og dens oppbygging. Se bruksanvisningen om nødvendig.

Slå på maskinen og tilsett kjølt krem. Iskremaskinen må være slått på før du tilsetter isen slik at kremen omrøres umiddelbart. Du legger kremen i maskinen forsiktig og dekker til igjen.

Legg isen i en brukbar beholder i fryseren og frys den til den er hard. Når iskremprodusenten er ferdig omrørt, vil kremen ha en myk, glatt tekstur. Hvis du liker teksturen, kan du også spise iskrem. Omvendt øser du is i en brukbar beholder i fryseren og fryser i ytterligere 2-4 timer.

Forsikre deg om at beholderen er forseglet slik at isen ikke fryser.

annonse

Metode 3 av 4: Rør kremen for hånd

Fyll beholderen og frys i omtrent en halv time. Når skuffen eller bollen er avkjølt, hell kremen i den og dekk den godt til. Plasser beholderen i fryseren i 20 til 30 minutter slik at isen begynner å fryse.
- Kremen er klar for neste trinn når du ser kantene begynner å stivne.
Fjern blandingen fra fryseren og rør med en håndholdt eggevisk. Når isen er avkjølt etterhvert, tar du isboksen ut av fryseren. Bruk en visp til å røre kremen i middels hastighet. Dette vil løsne kremen og skape en jevn, tykk tekstur.
- Hvis du ikke har en visp, kan du bruke en treskje til å røre kremen. Denne metoden tar lengre tid og krever håndleddbøyning.
Oppbevar isen i en brukbar boks i fryseren til du vil spise den. Hvis du ikke vil spise iskrem med en gang, legg den i en brukbar boks i fryseren med lokk. Ha iskrem i fryseren til du vil spise den.
- Du bør la isen ligge ute i 5 til 10 minutter før du spiser, slik at du lett kan øse den ut.
annonse

Metode 4 av 4: Lag iskrem uten å røre om

Kombiner kondensert melk, vanilje og salt. Hell bokser med søtet kondensert melk (400 gram), 2 ts (10 ml) rent vaniljeekstrakt og en klype salt i en mellomstor bolle. Rør ingrediensene godt og sett blandingen til side.
- Ikke bruk kondensert melk uten sukker, for ikke krem vil mangle sødme.
Pisk kremen til den er fast og pigger dukker opp når du løfter den. Hell 2 kopper (475 ml) avkjølt konsentrert fersk krem i bollen med skrivebordsrøren. Slå på maskinen med middels hastighet for å piske kremen til den er hard og pigger dukker opp når du løfter den, tar vanligvis omtrent 5 minutter.
- For best resultat, kjøle vispeskålen i 15-20 minutter før servering.
- Du kan bruke en håndholdt røre eller manuell pisket krem, hvis du foretrekker det.
Bland halvparten av kremen med søtet kondensert melk. Etter pisking, øs halvparten av kremen i en bolle med søtet kondensert melk. Bruk et plastpulver til å blande kremfløten forsiktig inn i blandingen.
- Merk, ikke bland blandingen for mange ganger for å miste luftbobler i kremen.
Tilsett den søte kondenserte melkblandingen til resten av kremen. Etter at du har blandet kondensmelkblandingen med pisket krem, øser du blandingen i bollen av resten av kremen. Bland de to delene sammen til en god blanding.
- Når du blander ingredienser, må du skrape bunnen og sidene av bollen ofte.
- Merk, du skal bare brette ingrediensene - ikke rør. Dette vil gi ekstra luftbobler til kremen for en myk, kremaktig tekstur.
Hell blandingen i brettet og dekk godt til. Bruk en plastskrape for å hjelpe deg med å helle hele isblandingen i det avkjølte brettet. Dekk brettet med en matpakke.
- Å dekke til skuffen er veldig viktig. Hvis du ikke gjør dette, vil overflaten på kremen fryse til is. I tillegg vil kremen også få en dårlig lukt fra fryseren din.
Frys blandingen i noen timer og tilsett deretter de ekstra ingrediensene. Legg brettet i fryseren og frys isen til den har en jevn struktur, som vanligvis tar omtrent 2 timer. Hvis du vil legge til informasjonskapsler, frø, godteri eller andre ingredienser, rør til de blir jevnt blandet i kremen.
- Tilsett ingredienser for å matche smaken av isen. Nøtter smaker for eksempel bedre når de kombineres med sjokoladeis, men mister poeng når de tilsettes til iskrem med myntsmak.
Fortsett å fryse isen til du når den. Dekk til brettet en gang til og legg isen i fryseren. Frys kremen i ytterligere 3 timer eller til den er hard og kan berøres. annonse

Råd

Selv om vaniljeis er deilig, ikke glem å prøve å lage iskrem med mange andre smaker. Sjokoladeisen er enkel å lage, og du kan alltid tilsette fersk frukt som jordbær eller smaksstoffer som mynte.
Hvis du vil legge til andre ingredienser i isen, frys dem før du bruker dem. Ukokte kaker, brownies eller godteri smuldrer når du blander dem med is.