Innhold

• Hva trenger du

• Rør sausen med en treskje.

La det småkoke til konsistensen du vil ha. Tiden det tar å tykne sausen avhenger av din preferanse og type saus. Kremsaus kan være behov for å putre i 10-30 minutter for å få riktig konsistens fra en kokk.

• Sørg for å sjekke sausen ved å smake på den hvert 10. minutt for å unngå overoppheting.

Tilsett fortykkende ingredienser hvis tilberedningsmetoden er ineffektiv. Noen ganger er matlagingen ikke nok til å gi sausen riktig konsistens av kokken. Hvis du har kokt fløtesausen i 30 minutter og den ikke er så tykk som du vil, kan du prøve å bruke et fortykningsmiddel. annonse

Metode 2 av 2: Bruk et fortykningsmiddel

1. 

   
   
   Tykk sausen med melblandingen. Rør melet og vannet jevnt i en liten bolle. Etter å ha omrørt melet og vannet for å lage en jevn pasta, tilsett hver spiseskje av blandingen i fløtesausen. Det neste trinnet er å putre sausen i ca 5 minutter slik at den ikke lukter råmelet.
   • Vanligvis må du bruke 4 ts eller 20 ml melblanding per liter fløtesaus.

2. 

   Bruk roux-saus til å tykne sausen. Mål samme mengde smør og mel. Smelt smøret over middels varme og rør mer mel til det er godt blandet. Rør roux i fløtesaus litt etter litt til den er så tykk som du vil ha den.
   • Hvis du vil at rouxen skal være mer intens, kan du koke sausen i noen minutter til før du tilsetter den i fløtesausen.
   • Du trenger omtrent 2-4 ss eller 30-60 ml roux for å tykke hver kopp eller 250 ml fløtesaus.

3. 

   
   
   Prøv å tilsette maisstivelsesblandingen. Rør inn maisenna og vann i like store mengder til en tykk pasta er laget. Forsikre deg om at maisenna-blandingen blir omrørt for å forhindre at fløtesausen kureres. Etter å ha omrørt maisenna og vannet, tilsett hver spiseskje eller 15 ml av denne blandingen, en etter en, til fløtesausen. Fortsett å røre og la kremsausen surre over middels varme i ca 2 minutter for å tykne sausen.
   • Du trenger omtrent 2 ss eller 30 ml av en maisblanding for hver kopp fløtesaus.
   • Merk at mengden kornstivelsesblanding som trengs, vil variere avhengig av konsistensen du vil lage for fløtesausen.

4. 

   Bruk eggeplommene til å tykne den kremete eggesausen. Hvis du lager en kremet saus med egg som hollandaise, vil eggeplommene være riktig fortykningsmiddel. Knekk egget i en bolle og overfør eggeplommene til en annen bolle. Pisk eggeplommen og tilsett langsomt fløtesausen i bollen; Rør inn en spiseskje fløtesaus en etter en til du har omtrent 1 kopp eggeplomme. Rør eggeplommeblandingen forsiktig inn i fløtesausen til den når ønsket konsistens.
   • Du trenger ikke å bruke hele eggeplommeblandingen for å tykne fløtesausen.
   • Bare tilsett litt eggeplommeblanding eller akkurat nok til å tykke sausen etter ønske.

5. 

   
   
   Rør inn smørpulveret for å tilsette sausen. Knus like store mengder smør og mel ved romtemperatur i en liten bolle. Fortsett å male smøret og melet til en tykk pasta er laget. Ta en liten teskje av melblandingen og kna deigen i en rund form med hånden. Tilsett smørpulveret i sausen og rør raskt. Fortsett å røre til sausen ser ut akkurat slik du vil ha den.
   • Du kan tilsette så mange smørpiller som du vil lage sausen du vil ha.
   • Sørg for å bare legge til en smørkopp om gangen.
   annonse

Hva trenger du

• Elektrisk komfyr eller gasskomfyr
• Liten gryte
• Treskje
• Visp egg
• Desilitermål
• Måleskje
• Liten bolle for blanding av fortykningsingredienser