Lag kjernemelk av eddik - Tips

Video: Eddik & bakepulver: Bombe, av Konstantin og Adam

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Råd

Du stirrer på en oppskrift som krever kjernemelk og lurer på når sist du kjøpte kjernemelk; Du vet faktisk ikke at du noen gang har kjøpt kjernemelk. Heldigvis er det fortsatt et enkelt alternativ for deg. Dette alternativet bruker eddik og melk, slik at det ikke fungerer like bra for en stiv kjernemelkoppskrift som en kjernemelk. Imidlertid er det den perfekte erstatningen for en oppskrift som krever syrlig kjernemelk for å skape en luftig tekstur som kjernemelkpannekaker eller irsk brus.

Ressurser

Kjernemelk fra melk og eddik

Ferdig produkt: 1 kopp

1,5 ts hvit eddik
1 kopp melk er nesten full

Kjernemelkpannekake med frukt

Ferdig produkt: 4 til 6 kaker

2 kopper mel
¼ kopp sukker
½ ts natron
½ ts salt
2 og 1/4 ts bakepulver
2 egg
2 kopper kjernemelk
½ smørstang
1 kopp frukt

Irsk brus

Ferdige produkter: 16 kaker

3 kopper mel
½ kopp full hvetemel
1 ss sukker
2 ts salt
1 ts natron
1 ts bakepulver
8 ss kaldt smør
1 og ⅓ kopp kjernemelk

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Lag kjernemelk av melk og eddik

Plasser eddik i en målebeger på 1 kopp. Tilsett 1,5 ss hvit eddik i en kopp.
- Kjernemelk er en form for sur melk. Du vil oppnå en lignende finish hjemme ved å tilsette sure ingredienser i melken. Syren får melk til å koagulere litt og bli tykkere. Syre er også den faktoren som får bakevarer til å blomstre på grunn av effekten av kjemiske reaksjoner. Når syren kombineres med natron (base), får du karbondioksid, som er luftboblene i bakevarene. Denne prosessen produserer et porøst ferdig produkt.
- Du kan erstatte hvit eddik med sitronsaft. Andre typer eddik er også alternativer, men vil påvirke smaken til det ferdige produktet.
- Hvis du dobler ingrediensene i oppskriften, må du doble mengden eddik eller sitronsaft.
Tilsett melk. Fyll melken til den er nesten en kopp full.
- "Nær full" betyr "mindre" i matlaging, så en full kopp melk betyr mindre enn en kopp melk.
- Du kan bruke melk med 2% fett, helmelk, halv og halv melk eller fløte.
Rør blandingen. Bruk en skje til å røre melk og eddik godt.
La blandingen hvile. Du må la blandingen stå på benken i minst 5 minutter eller opptil 15 minutter.
Rør blandingen. Forsikre deg om at blandingen er litt tykkere; Du bør se blandingen feste seg på baksiden av skjeen. I tillegg er melken litt ostemasse og har en litt syrlig smak.
Bruk en pasta som kjernemelk. I en bakeoppskrift som krever kjernemelk, bruker du denne blandingen i forholdet 1: 1. annonse

Metode 2 av 3: Lag pannekake kjernemelk med frukt

Ha de tørre ingrediensene i melsiktapparatet. Tilsett ½ ts salt, ½ ts natron, 2 og ts bakepulver, ¼ kopp sukker og 2 kopp mel i en sil. Hvis du ikke har en pulversikt, kan du bruke en vanlig fin sil. Den neste tingen er å sile ingrediensene i bollen.
- For å sile deigen med en vanlig sil, rist eller bank forsiktig på kanten av silen for å slippe ingrediensene gjennom hullene.
Smelt smøret. Legg ½ smøret i en mikrobølgeklar bolle. Mikrobølgeovn smøret til det er smeltet.
Ha de våte ingrediensene i en annen bolle. Ha 2 egg, 2 kopper kjernemelk og smeltet smør i en bolle. Bruk en visp til å røre ingrediensene godt.
Kombiner to grupper ingredienser. Fyll de tørre ingrediensene med våte ingredienser og brett deigen forsiktig.
- Pulveret med noen klumpete griser er greit. Hvis du overblander deigen, vil det ikke løsne å selge pannekakene.
Klargjør pannen. Legg 1 ss smør i en kjele på middels varme og kok til smøret er smeltet.
Hell deigen i pannen. Først legger du ⅓ kopp mel i pannen. Legg deretter litt frukt på toppen av pannekakene.
- Du kan bruke frosne eller friske blåbær, jordbær, bjørnebær eller annen frukt. Men hvis du velger store frukter som jordbær, bør du kutte dem i små biter før du legger dem til pannekakene. Du kan også prøve hakket banan eller sjokolade nøtter.
Vent til deigen steker. Det tar omtrent to minutter for hver side å lage mat. Legg merke til de små luftboblene på overflaten av kaken. Luftboblene skal sprekke før du snur kaken.
Fortsett å jobbe til all deigen er borte. Fortsett å tilsette ⅓ kopp mel i pannen for å lage pannekaker til deigen er borte. Tilsett smør i pannen om nødvendig. Du kan holde kaken varm i ovnen til du er klar til å smake. annonse

Metode 3 av 3: Lag grunnleggende irsk brus

Forvarm ovnen. Du slår på ovnen ved 175 ° C. Klipp ut sjablonger for å steke bakeplaten og sett brettet til side.
Bland de tørre ingrediensene. Bruk en stor bolle til å holde 3 kopper allsidig mel, ½ kopp fullkornsmel, 1 ss sukker, 2 ts salt, 1 ts natron og 1 ts bakepulver.
Skjær smøret. Du vil bruke en kniv til å skjære smøret i små biter.
Bland smøret med melblandingen. Bruk en lyddemper, to smørkniver eller en ren hånd for å dele smøret i deigblandingen.
- Hvis du velger å bruke to smørkniver, klipper du horisontale linjer langs deigen ved å bruke møtestedet til de to knivene for å skjære store smørstykker. Du må kutte deigen slik at det bare er små smørbiter.
Tilsett ingredienser. Du kan legge til urter og smaker som tyttebær, karve, rosiner, dill, rosmarin eller cheddarost.
- Med urter vil du legge til 1 eller 2 ss. For en annen ingrediens som blåbær, rosin eller cheddarost, kan du bruke 1 kopp. Bare for ost kan du strø den over den allerede klekkede deigen før du setter den i ovnen.
Tilsett 2 kopper kjernemelk. Bland deigen til du kjenner at deigen er godt blandet.
Dryss mel på rene kjøkkenbenker eller flerlagsdeigputer. Ha deigen over melet og begynn å elte den.
- For å elte deigen, bruk knyttneven til å slå deigen og brett deigen. Gjenta denne handlingen 8 eller 10 ganger. Deigen skal være enda jevnere når du er ferdig.
Lag en flat rund deig. Du vil trille deigen i en sirkel og deretter knuse på tallerkenen. Deigen skal ikke være mer enn 4 cm tykk.
Legg deigen i det tilberedte stekebrettet. Skjær en "X" på toppen av deigen, halvveis dyp.
Skål. Stek brødet i ovnen i omtrent en time. Snu bakepannen etter ca 30 minutter. Det ferdige brødet vil ha et sprøtt ytre lag med en gyldenbrun farge. annonse