Forbered linser

Innhold

Ingredienser
Å trå
Metode 1 av 3: Velge en linsesort
Metode 2 av 3: Kok en mengde linser
Metode 3 av 3: Krydre linsene
Tips
Nødvendigheter

Linser kan virke uspektakulære belgfrukter, men de har en rik smak, inneholder mye næringsstoffer og hører derfor hjemme i hvert pantry. De inneholder mye protein og fiber, men få kalorier. Grønne, brune og røde linser har en tynn hud, så de koker raskt og blir veldig myke. De egner seg derfor veldig godt til gryteretter, tykke sauser og karriretter. Hvis du vil tilberede linser som ikke mister formen, må du lage franske linser eller Beluga-linser og servere dem som tilbehør eller dryss dem over en varm salat.

Ingredienser

200 gram tørkede linser
700 ml vann
1/2 ts (3 gram) salt

For 4 porsjoner

Å trå

Metode 1 av 3: Velge en linsesort

Velg grønne eller brune linser hvis du vil ha hurtigkokende linser som blir veldig myke. Disse linsene er trolig den mest solgte i supermarkedet. De har en tynn hud, slik at de koker raskt, og derfor mister de teksturen. Når du rører gjennom linsene, får du en puré med en mild, jordaktig smak.
- Grønne og brune linser brukes ofte i tykke supper og støvpotter, som en erstatning for kjøtt i gryteretter og pasta, og i fall og pålegg.
Kjøp franske linser eller Puy-linser hvis du vil ha linser som holder formen. Hvis du leter etter linser som ikke vil gå i oppløsning når du er kokt, velger du grågrønne franske linser, også kjent som Puy-linser. Fordi disse linsene ikke mister teksturen, kan du bruke dem hvis du vil drysse dem over en varm salat, blande med smuldret ost eller tjene som tilbehør.
- Disse linsene har tykk hud, og det blir derfor ikke grøtaktig. På grunn av den tykke skinnet må du imidlertid koke dem lenger enn grønne og røde linser.
Prøv røde splittede linser hvis du vil ha linser som blir til puré. Du har sannsynligvis sett eller spist indiske eller Midtøsten linse karriretter. Røde splittede linser har en søtere smak enn grønne linser og koker raskt. Fordi huden på disse linsene er tynn, blir de også myke og mister teksturen.
- Røde, gule og oransje linser er ypperlige til å lage puré supper, tykke sauser og dal. Du kan til og med legge til linsepuré til bakevarer for å gjøre dem mer næringsrike.
Velg Beluga-linser eller svarte linser hvis du vil ha bittesmå linser med en fast tekstur. Disse små, runde linsene har en jordsmak, akkurat som grønne og brune linser, men huden er litt tykkere. Belugalinser går derfor ikke i oppløsning under tilberedningen. De kan kombineres veldig bra med andre matvarer med en jordsmak, som sopp og purre.
- Husk at disse linsene blir grøtete hvis du steker dem for mye.
- Du kan også strø disse kokte linsene over salater eller legge dem i supper for å få litt tekstur.

Metode 2 av 3: Kok en mengde linser

Server linsene eller ha dem i kjøleskapet for å spise dem senere. De fleste linser absorberer vannet, så det er ikke nødvendig å tømme dem før du spiser dem. Du kan nå krydre linsene med en halv teskje (3 gram) salt eller med favoritturter og krydder.
- Oppbevar rester av linser i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fire dager.

Metode 3 av 3: Krydre linsene

Bytt ut alt vannet med lager for å smake linsene. Det er ingenting galt med å koke linsene dine i vann, men du kan tilsette smak av belgfrukter ved å bruke kylling eller grønnsakskraft. Kjøp lager eller lag din egen lager og kok linsene i den i stedet for å bruke vann. Linsene absorberer kraften og får dermed en deilig smak.
- Bruk mindre salt eller bruk salt med lite salt hvis du vil spise mindre salt.
Tilsett opptil en spiseskje (5 gram) tørkede urter i vannet for å smake linsene. Linser har en veldig mild smak i seg selv, men de absorberer smaker når du tilsetter urter i det svakt kokende vannet. Du kan tilsette opptil en spiseskje (5 gram) av hver urt eller bruke din favoritt krydderblanding. Prøv følgende:
- Bruk 1 ts (2 gram) tørket oregano, 1 ts (2 gram) tørket persille, ¼ ts (0,5 gram) malt salvie, og ¼ ts (0,5 gram) løkpulver hvis du vil ha en middelhavssmak.
- Bruk 1 ts (2 gram) malt kummin, 1 ts (2 gram) malt gurkemeie og ½ ts (1 gram) malt rød pepper hvis du vil ha en indisk smak.
- Bruk 1 ts (2 gram) paprika, 1 ts (2 gram) spisskummen, 1 ts (2 gram) malt ingefær, ½ ts (1 gram) gurkemeie og ½ ts (1 gram) cayennepepper hvis du vil ha krydret linser.
Tilsett hvitløk, løk og andre smaker i vannet for en dypere smak. Du trenger ikke bruke mange ingredienser for å gi milde linser mer smak. Tilsett fire skrelte og hakkede hvitløksfedd i vannet før du koker linsene. Tilsett hakket løk og andre smakstilsetninger du liker.
- Tilsett ett eller to laurbærblader for en frisk furu smak eller tilsett en kvist fersk rosmarin eller timian i kokevæsken for å gi linsene dine en krydret smak. Ikke glem å ta smakene fra pannen før du serverer linsene.
Ikke legg til sure ingredienser i linsene mens du lager mat, ellers blir huden seig. For å lage linser i italiensk stil, tilsett hakkede tomater til de varme linsene. Du kan også legge til olje og sitronvinaigrette for å gi den mer smak.
- Hvis du vil gi linsene en frisk smak, rør inn noen dråper eplecidereddik når de er kokt.

Tips

Oppbevar tørkede linser i en lufttett oppbevaringsboks vekk fra direkte sollys. Du kan oppbevare linsene i opptil ett år, men for å få best mulig smak og tekstur, er det best å lage dem raskere.
Ikke la linsene trekke i bløt før matlaging, ettersom pre-soaking kan gjøre dem grøtaktig.
Tilsett nok vann for å senke linsene under vann hvis de absorberer alt vannet mens de småkoker.