Innhold

• Ingredienser
• Enkel vaniljesaus
• Magert vaniljesaus
• Bakt vaniljesaus
• Karamell vaniljesaus
• Å trå
• Metode 1 av 4: Enkel vaniljesaus
• Metode 2 av 4: Magert vaniljesaus
• Metode 3 av 4: Bakt vaniljesaus
• Metode 4 av 4: Karamell vaniljesaus
• Tips
• Advarsler
• Nødvendigheter

Vaniljesaus er en kokt blanding av fløte og eggeplomme. Selv om den mest brukes til smakfulle desserter, kan du også bruke den i salte måltider som quiche. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig vaniljesaus, men lager du det selv smaker det mye bedre og du kan eksperimentere med forskjellige oppskrifter. Hvis du vil vite hvordan du lager vaniljesaus, følger du bare trinnene nedenfor.

Ingredienser

Enkel vaniljesaus

• 4 eggeplommer
• 3 ss maisstivelse
• 3 kopper (700 ml) melk
• 1/2 ts salt (eller ikke!)
• 1/2 kopp sukker
• 2 ss smør
• Klype med vaniljeekstrakt

Magert vaniljesaus

• 1/2 l fettfattig melk
• 1 vaniljestang, kuttet i lengden
• 1 ss rørsukker
• 1 hopet ss maismel
• 2 mellomstore eggeplommer
• Håndfull jordbær i biter

Bakt vaniljesaus

• 2 egg
• 2 kopper melk
• 1/3 kopp sukker
• 1/4 ts salt
• Klype malt kanel
• Klype malt muskat

Karamell vaniljesaus

• 1 1/2 kopp sukker, delt
• 6 egg
• 3 kopper melk
• 2 ts vaniljeekstrakt

Å trå

Metode 1 av 4: Enkel vaniljesaus

1. Legg alle ingrediensene unntatt eggeplommene i en kjele. Rør til det er godt blandet.
2. Varm blandingen over middels varme til den koker forsiktig. Fjern deretter kjelen fra varmen.
3. Rør de 4 eggeplommene i en bolle med visp til de er lysere. Dette tar omtrent 1 minutt.
4. Hell fløteblandingen i eggeplommene mens du fortsetter å røre. På denne måten varmer du eggeplommene uten å koke dem.
5. Hell nå alt tilbake i pannen og varm det over middels varme. Fortsett å røre med en treskje mens den varmes opp. Rør godt over bunnen av pannen for å forhindre kaking. Varm opp til vaniljesausen når ønsket tykkelse. Slipp vaniljesausen ikke kok - så eggeplommene stivner og du har en vannaktig helhet med klumper.
6. La vaniljen tykne. Dette tar omtrent 5 minutter.
7. Tjene. Dryss en klype kanel og en håndfull bær over vaniljesausen og nyt denne rike, kremete desserten.

Metode 2 av 4: Magert vaniljesaus

1. Legg alt annet enn 2 ss melk i en kjele med tykk bunn.
2. Skjær 1 vaniljestang åpen i lengden. Skrap ut marg og tilsett både marg og pinne i melken.
3. Kok innholdet i pannen.
4. Ha sukker og maismel i en bolle og bland godt.
5. tilsett 2 ss melk og 2 eggeplommer. Rør ingrediensene godt slik at det ikke blir klumper.
6. Fjern vaniljestangen fra melken.
7. Hell den varme melken i eggeblandingen mens du rører med en visp.
8. Gå tilbake til kasserollen og rør videre mens du varmer opp på middels varme. Fortsett dette til vaniljesausen tykner og begynner å småkoke. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra varmen.
9. Tjene. Hvis det er biter av vaniljestang eller klumper igjen i vaniljesausen, hell den gjennom en sil før servering. Hvis ikke, serverer vaniljesausen alene eller med en håndfull hakkede jordbær over.

Metode 3 av 4: Bakt vaniljesaus

1. Forvarm ovnen til 175 ° C.
2. Pisk egg, melk, sukker og salt med visp i en bolle til de er godt blandet.
3. Hell blandingen i 4 ugsmelte 250 ml vaniljesaus. Dryss over en klype malt kanel og en klype malt muskat.
4. Legg vaniljesausen i en ovn, og hell ca 2 cm vann i ovnen.
5. Ikke stek vaniljesaus dekket i 50 til 55 minutter før en kniv som er satt inn i midten av vaniljesausen, kommer ut ren. Fjern vaniljesausen fra bakefatet og legg dem på et kjølerister for å kjøle seg, og du er ferdig.
6. Tjene. Spis denne vaniljesausen varm eller la den avkjøles i en time.

Metode 4 av 4: Karamell vaniljesaus

1. Forvarm ovnen til 175 ° C.
2. Varm opp 3/4 kopp sukker i en kjele på svak varme under omrøring. Varm opp sukkeret til det er smeltet og gyldent - vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret.
3. Hell det smeltede sukkeret i 175 ml vaniljesaus. Snu beholderen for å dekke bunnen. La det smeltede sukkeret hvile i beholderne i 10 minutter.
4. I mellomtiden pisker du egg, melk, vaniljeekstrakt og gjenværende sukker i en stor bolle, til de er godt blandet, men ikke skummende.
5. Hell blandingen over det karamelliserte sukkeret.
6. Legg ramekins i en ovn, og hell ca 2 cm kokende vann i ovnen.
7. Stek vaniljesausen i 40 til 45 minutter til en kniv eller en spyd som du setter i midten av vaniljesausen, blir ren. Fjern deretter oppvasken med vaniljesaus fra bakefatet og la dem avkjøles på et rist.
8. Tjene. Nyt denne karamellkremen mens den fremdeles er varm, eller la den avkjøles i noen timer før du spiser den.
9. Klar.

Tips

• Vaniljesaus danner et skinn under tilberedningen fordi vann fordamper. Du kan forhindre dette ved å dekke pannen med et lokk eller ved å klappe litt skum på vaniljesausen. På den annen side er det også de som anser dette arket som en delikatesse!

Advarsler

• Slipp vaniljen igjen ikke Kokk.
• Forsikre deg om at vaniljesausen er varm nok til at eggene blir pasteurisert.

Nødvendigheter

• Middels kasserolle
• Visp