Innhold

• Metode 2 av 3: Frys ferske brødsmuler
• Metode 3 av 3: Gjør ferskt brød om til kjeks ved oppvarming
• Tips
• Hva trenger du

1 Velg riktig brød. Den beste brødtypen er hvitt eller fullkorn uten frø, grove kornprodukter eller andre tilsetninger. Ikke bruk veldig mykt brød, spesielt brød i skiver som er beregnet på å lage smørbrød. Noen av de sterke hvite eller franske grove, italienske eller "sunne brødene" fungerer generelt godt for å lage ferske brødsmuler.

• Det eneste du må vurdere er at det blir flere smuler enn tørre brødsmuler. Det er bare naturen til ferske brødsmuler.

2 Hvis gni for hånd:

• Skjær et stort stykke brød som er behagelig å holde i hånden.
• Hold stykket mot et metallrist. Velg hull med bredere tenner.
• Gni. Brødet vil begynne å smuldre under tennene og falle av i ujevne deler.
• Fortsett å gni til fingrene er nær raspen. Slutt å gnage for å unngå å skade fingrene; bare hopp over den siste mengden brød. Eller ikke gni skorpen; bare bruk den som en barriere mellom fingrene og rivjernet.
• Gjenta med andre større biter etter behov.

3 Hvis den gnides i en matprosessor:

• Bryt brødet i små biter. Selv om en matprosessor vil gjøre jobben sin godt, vil den tette seg raskt hvis det er for mye brød i den å bearbeide. Fjern alle skorper fra brødet og bruk bare den myke delen.
• Prosess i porsjoner. Resirkuler til smulene ser bra nok ut for dine behov.
• Fjern fra prosessoren og bruk fersk.

4 Hvis du vil beholde ferske brødsmuler, oppbevar du dem i kjøleskapet og i en lufttett beholder. Bruk innen datoen som er trykt på brødet eller innen få dager etter tilberedning. De kan også fryses; bruk innen 2 måneder og tine i kjøleskapet.

Metode 2 av 3: Frys ferske brødsmuler

Noen oppskrifter krever ferske brødsmuler i stedet for vanlige tørre og sprø. Disse ferske brødsmulene er kjent som panure i fransk matlaging, og de er mer enn rusks (kapell). Metoden beskrevet her bidrar til å holde smulene litt tynnere enn når ferskt brød rett og slett rives, noe som gjør brødet lettere å håndtere.

1. 1 Kjøp brød du ønsker. Det beste brødet til brødsmuler er brød uten frø, myknet korn eller andre store biter. Om du velger grovt eller hvitt brød er helt opp til deg.
2. 2 Bestem hvor mange biter du vil kutte.
3. 3 Legg dem i en frysepose og legg dem i fryseren til de er frosset.
4. 4 Fjern fra fryseren. Gni de frosne skivene en etter en på et metallriver (ikke gni skorpe - bare kutt av denne delen). Smulene skal dannes umiddelbart og vil ha en normal og jevn tekstur.
5. 5 Klar.

Metode 3 av 3: Gjør ferskt brød om til kjeks ved oppvarming

Selv om ferskt brød brukes til disse brødsmulene, er de ikke lenger "ferske" brødsmuler, men blir til tørre brødsmuler.Imidlertid presenteres denne metoden her hvis du vil lage tørre brødsmuler med ferskt brød.

1. 1 Forvarm ovnen til 180 ºC. På den annen side gjør du dette umiddelbart etter tilberedning av en annen rett for å dra nytte av restvarmen som er igjen etter tilberedning.
2. 2 Legg de ferske brødskivene direkte på hyllen i ovnen. Bruk så mange skiver du vil, men du kan ikke passe hele brødet i de fleste ovner!
3. 3 Varm til skivene er tørre og sprø. Fjern fra ovnen med hansker. Ikke la dem bli brune - dette betyr at de har stekt for lenge. Omtrent 7-10 minutter bør være tilstrekkelig.
4. 4 Knus tørre brødskiver. Dette kan enkelt gjøres ved hjelp av en kjøkkenmaskin eller blender. Du kan også knuse skivene for hånd med en kjevle på et skjærebrett.
5. 5 Oppbevar kjeks i en lufttett glassburk.

Tips

• Du kan skille frosne brødskiver ved å hekte dem mellom dem med en smørkniv.
• Hvis forbedret smak er viktig, bør du vurdere å lage brødsmuler av smaksatt brød som potet- eller gresskarbrød.

Hva trenger du

• Brød etter eget valg
• Fryseboks
• Smørkniv
• Rivjern av metall