Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Hva trenger du

Rødvin kan tilsettes andre ingredienser når du lager en pastasaus fra bunnen av for å tilføre det ferdige produktet rikdom og dybde. Alkoholen i vinen fordamper når blandingen koker ned, og etterlater bare en tykk saus.

Ingredienser

• 1 boks (790 gram) hakkede tomater
• 2 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts salt
• 1 ts svart pepper
• 1 ts rød pepper, eller etter smak
• 1 ss tørket oregano, eller etter smak
• 1 ss tørket basilikum, eller etter smak
• 1/2 kopp rødvin, gjerne Chianti eller Barolo

Trinn

1. 1 Varm olje i en skillet.
   • Varm opp i en dyp, non-stick skillet over middels varme. Tilsett olivenolje og la oljen varme i noen minutter.
2. 2 Stek hvitløken i olje.
   • Tilsett hakket hvitløk til oppvarmet olivenolje. Stek i 2-3 minutter, under konstant omrøring, til hvitløken er myk og klar.
   • Reduser varmen hvis hvitløken begynner å bli brun eller det brenner lukt. Dette betyr at hvitløken koker for fort og begynner å brenne, noe som kan få sausen til å smake bitter.
3. 3 Tilsett hakkede tomater.
   • Hell de hakkede tomatene i pannen. Rør for å kombinere med hvitløk. Stek tomatene på middels varme i 10 minutter, eller til de er varme.
4. 4 Tilsett krydder.
   • Tilsett salt, pepper, basilikum, oregano og paprika til tomatene. Rør tomatene godt for å blande krydderne jevnt gjennom sausen.
   • Smak til sausen og tilpass krydderet etter smak. Tilsett mer rød pepper for en krydret saus, eller mer basilikum og oregano for en urtesmak.
5. 5 Kast vinen med sausen.
   • Hell vinen forsiktig i tomatsausen. Rør godt i blandingen for å få vinen til å virke i sausen.
6. 6 La sausen småkoke på svak varme.
   • Dekk formen med et lokk.
   • Reduser varmen under stekepannen til lav.
   • La pastasausen med rødvin småkoke i 30 minutter.
7. 7 Lag en pasta.
   • Lag en pasta mens sausen koker. Sil pastaen godt og legg den på tallerkener eller legg den på et serveringsfat.
8. 8 Dekk pastaen med sausen.
   • Hell den tilberedte rødvinssausen over pastaen. Server med parmesanost.

Hva trenger du

• Stor gryte i rustfritt stål
• 4 ss olivenolje (ikke ekstra jomfru)
• 1 middels søt løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 bokser (790 eller 820 gram) hakkede italienske tomater av god kvalitet
• Rød pepperflak, knust (ca. 1 ts)
• 1 laurbærblad
• Tørket oregano (ca 1 ts)
• 1/2 glass vann
• 1 glass rødvin av god kvalitet
• Surr løk og hvitløk sammen med hakkede rød pepperflak, laurbærblader og oregano til middels varme. vær forsiktig så du ikke brenner og skru varmen til lav. Tilsett 1/2 kopp vin og la sausen småkoke. Tilsett begge bokser med hakkede tomater ...
• tilsett omtrent 1/4 vann til hver av to bokser, rist og hell i sausen. Tilsett salt og pepper etter smak, la blandingen småkoke og la det småkoke i ca 45 minutter på svak varme. Til slutt tilsetter du ytterligere 1/2 kopp rødvin, tilsett litt olivenolje for presentasjon og smak. Tilsett din favorittpasta i sausen og sett til side resten til annen bruk.