Hvordan bevare frukt

Video: Hvordan bevare ost og frukt lenger i kjøleskapet?

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Hva trenger du
Flere artikler

Det spiller ingen rolle om du har en frukthage, eller om naboene dine tok med deg et par poser med frisk frukt, hvis du ikke gjør noe, vil de ikke holde seg ferske lenge. Det er tre hovedmåter for å holde frukt frisk: frys, boks eller tørk. I denne artikkelen vil vi snakke om hermetisering, men vi vil også berøre frysing og tørking.

Ingredienser

Frukt
Sukker
Vann
Sitronsaft eller askorbinsyre (vitamin C)

Trinn

1 Velg frukten du vil beholde. De skal være tøffe og modne med liten eller ingen skade.
2 Velg måten du vil lagre frukten på. Frukt mister kvaliteten raskt hvis du fryser dem, men hvis du vil bruke dem i kaker, er dette ikke så viktig. Frukttørking er egnet for tøff frukt som fersken, aprikoser, druer og lignende, og hvis du gjør det riktig, kan du til og med tørke epler og bananer. Denne artikkelen vil guide deg gjennom hermetikk.
3 Velg tøff frukt som pærer, epler eller fersken. De er lettere å tilberede og mer tilgivelige enn myke frukter som fiken, plommer, etc.
4 Skrell frukten. Du kan gjøre dette ved å bruke en frukt- og grønnsakskreller og prøve å skrelle veldig tynt. Det er greit å la noe av skallet være, da det ikke vil påvirke kvaliteten på frukten, men å kutte av de tykke delene av skallet vil gi mindre frukt til hermetikk.
- Du kan skallet myk frukt som fersken og tomater. Dypp frukten i kokende vann i 30-60 sekunder. Skallen begynner å sprekke. Fjern deretter frukten fra vannet med en hullsleiv og overfør den til kaldt vann slik at du kan jobbe med den. Etter denne prosedyren vil huden skrelle veldig lett av. Du kan avslutte prosessen med en kniv.
5 Del frukten i to og fjern frøene og stilken. Hvis du gjorde alt riktig, bør du ha to rene fruktstykker. Husk å skrelle de ødelagte delene av frukten. Tomater kan bevares hele.
6 Skjær frukten i terninger. Du kan bare hermetisere halvdelene, eller du kan gjøre skivene mindre å bruke til paier.
7 Legg frukten i en stor kjele, tilsett ca 2,5 cm vann og legg kjelen på den varme komfyrtoppen.
8 Tilsett sukker etter smak, men akkurat nok til å lage en hermetisk sirup. Du kan bruke et glass sukker per liter frukt, men du kan variere mengden sukker avhengig av frukten og din smak.
9 Tilsett krydder hvis ønskelig. Epler og pærer kan kombineres med kanel for litt smak, men ikke bruk mye kanel eller sirup og frukt blir brun.
10 Kok opp vannet og reduser temperaturen slik at vannet fortsetter å koke.
11 Mens frukten koker, forbereder du glassene, ringene og lokkene. Glassene dine skal skylles før du legger frukt i dem. Legg nå boksene på arbeidsflaten. Forbered alle lokk, ringer og sleiv som du vil bruke til å helle sirup og frukt i glassene.
12 Kok frukten på svak varme til den er mør, noe som tar omtrent 20 minutter å lage mat. Frukten skal være gjennomsiktig og saften skal bli til sirup.
13 Slå av ovnen og legg kjelen ved siden av glassene.
14 Overfør frukten fra gryten til glassene, fyll den nesten til toppen. Du kan bruke en sleiv til dette.
15 Fyll glassene med sirup slik at du har ca 1 cm fra lokket. Etter at du har fylt glassene, lukker du dem med lokkene. For å sterilisere lokkene kan du snu glasset mens frukten fortsatt er varm, men for best resultat er det best å håndtere glassene og lokkene før du fyller dem.
16 Behandle fruktkrukkene. Sørg for å lukke dekslene godt. Legg en stor gryte med vann på komfyren og kok opp. Det er spesielle potter for dette trinnet, men du kan bruke hvilken som helst stor gryte. For å forhindre at boksene brister, kan du plassere et rist på bunnen. En annen måte å håndtere bokser på er å bruke en fiskepanne med en kurv, oppvarmet på en gasskomfyr, utenfor hjemmet.
17 La glassene stå i kokende vann omtrent en tomme over glasslokket. Koketiden til glassene avhenger av størrelsen på glasset og frukten du lager. Denne byllen vil hjelpe deg med å bli kvitt alle mikroorganismer som har overlevd til dette punktet.
18 Legg glassene på bordet, på et håndkle, for å avkjøle. Lokkene bør begynne å falle når boksene avkjøles, og gir en særegen lyd. Hvis et lokk ikke gir lyd på flere timer, betyr det at du ikke pakket det godt inn, og du bør sette glasset i kjøleskapet for fremtidig forbruk.
19 Tørk av vann fra glass, lokk og ringer og legg dem på et kjølig, tørt sted.

Tips

Ha alt du trenger for hånden for å holde hele prosessen rask.
Bruk nye caps hver gang for å holde O-ringen myk og ikke deformert.
For å hjelpe frukten med å beholde fargen, tilsett et par teskjeer sitronsaft eller askorbinsyre.
Du kan bruke tang for å flytte de varme glassene.
Bruk spesielle hermetikkglass.
Hold hendene, arbeidsflaten og arbeidsmaterialene så rene som mulig.
Hermetisering av epler og pærer gjør det enklere å lage paier.
Kast rustne og bøyde ringer.
Trakten gjør hele prosessen enklere og renere.
Du kan suge dem i sitronsaft.

Advarsler

Kast bokser som har en merkelig lukt, et merkelig utseende eller mugg når de åpnes.
Feil og uhygienisk hermetikk kan være svært farlig.
For de fleste sure frukter er hermetikkmetoden på badet fin. For ikke-sure matvarer som bønner eller grønnsaker er trykk hermetisering best. Du kan finne ut mer informasjon om hermetikkmetoder online eller i kokebøker.
Ta en titt på nye kokebøker eller på internett for å finne ut hvor lenge du trenger å lage frukt og glass.Hvis du bruker bestemors gamle oppskrift, følger du ingrediensene, men bruker moderne hermetikkmetoder.
- Bevaringsregler endres over tid etter hvert som vi lærer mer og mer om riktig lagring av mat og endringer i matkvaliteten. For eksempel er tomater mindre sure i dag enn de pleide å være.