Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Velge løk til lagring
• Metode 2 av 4: Klargjøre løkene for lagring
• Metode 3 av 4: Klargjøre lagringsplassen
• Metode 4 av 4: Bruke en lagret sløyfe
• Advarsler

Løk er uunnværlig på kjøkkenet, og siden de er godt oppbevart, kan de brukes hele året. Hvis du dyrker dine egne løk og lagrer dem, kan du bruke dem i menyen. Lær hvordan du lagrer løk og lagrer dem riktig, ettersom de beholder smaken og næringsverdien i opptil ti måneder.

Trinn

Metode 1 av 4: Velge løk til lagring

1. 1 Velg for oppbevaring av løk høstet på slutten av sesongen. Løkene du høster om våren og sommeren er ikke hardføre nok til å lagre. Den skal spises i løpet av noen uker etter at den er høstet. Planlegg å lagre løk høstet om høsten, da de kan vare hele vinteren.
   • Hvis du dyrker din egen løk, kan du regne med å lagre løken du har plantet i løpet av våren.
   • Løkene er klare til å høstes for lagring på sensommeren eller tidlig høst, når toppen av planten begynner å legge seg og tørker.
2. 2 Lagre de skarpe løkene. Krydret løk, i motsetning til milde, har svovelsyreforbindelser som får oss til å gråte når vi skjærer løk, men som også bidrar til å holde løken gjennom vinteren. Milde løk har ikke et slikt selvkonserveringssystem, så de må konsumeres i løpet av få uker etter at de er høstet for langtidsoppbevaring. Følgende typer pærer lagres godt om vinteren:
   • Gule løk som ebenezer, gul globus, downing yellow globe og gule globe danvers.
   • Hvite løk som "southport white globes". Bare pærer med små halser er valgt for lagring.
   • Rødløk inkludert "wethersfield" og "southport red globe".

Metode 2 av 4: Klargjøre løkene for lagring

1. 1 Tørk løken. Etter at løkene er høstet, legger du dem til tørk på et ventilert sted for å gjøre skallet på løken tøft. Ikke trekk av bladene. La løken modnes i to til fire uker.
   • Tørk løken på et tørt sted vekk fra sollys. Sollys kan ødelegge smaken av løk og gjøre dem bitre. Spred en presenning i garasjen eller skuret. Rommet må være tørt, varmt og godt ventilert.
   • Løk er modne når stilkene ikke lenger er grønne. Løkskallet rundt stilken skal tørke ut og dekke hele løken tett.
2. 2 Klipp løken. Når stilkene er helt tørre, bruk en skarp saks eller en kniv for å kutte røttene av løken.
   • Kast pærer som fortsatt har grønne stilker og er små eller skadede.
   • Skjær bladene minst 2,5 cm over pæren, eller la dem stå og flette dem sammen.

Metode 3 av 4: Klargjøre lagringsplassen

1. 1 Velg et kjølig, mørkt sted å lagre løken din. Det er nødvendig å holde lufttemperaturen i lagringsområdet på omtrent 4 - 10 grader Celsius. Mange mennesker lagrer løken sin i grønnsakskjelleren eller kjelleren. Hvis lagringsområdet er for varmt, begynner løkene å vokse. Hvis lagringsområdet er for kaldt, begynner løkene å råtne.
2. 2 Hold lagringsområdet tørt. Løk absorberer lett fuktighet, og løkene råtner ved høy luftfuktighet. Luftfuktigheten bør opprettholdes på 65 - 70%.
3. 3 Sørg for at området er godt ventilert. Å sørge for luftsirkulasjon rundt løkene forhindrer mugg og råtnelse.
   • For bedre ventilasjon, heng baugen i meshkurver, meshposer eller strømpebukser.
   • Hvis du bestemmer deg for å bruke strømpebukser til oppbevaring, knytter du knuter mellom pærene. På denne måten isolerer du pærene fra hverandre. Du kan også bruke snor- eller poseklemmer for å skille pærene.
4. 4 Prøv å lagre buen i strømpebukse. Ja, du hørte riktig, i strømpebukser. Fest bunnen av strømpebuksen, stikk løken i ermet, og bind igjen strømpebuksen til en knute like over baugen. Ha deretter den neste løken i ermet og gjenta til ermet er helt fylt med løkene.
   • Denne lagringen gjør at pærene kan puste. Eventuell fuktighet de allerede har kommet i kontakt med, fordamper raskt og forlenger dermed løkets holdbarhet.

Metode 4 av 4: Bruke en lagret sløyfe

1. 1 Bruk tykkhalsede pærer først. Tykkhalsede pærer er de eldste og vil ikke vare like lenge som yngre pærer.
2. 2 Inspiser den lagrede løken regelmessig. Bruk et minutt på å undersøke baugen med jevne mellomrom. Kast pærer som har begynt å råtne.
   • Du kan spise pærer som har begynt å spire. Bare kutt av den grønne delen før du bruker dem med oppskriften.
   • Hvis pæren er slimete eller misfarget, ikke ta risiko og ikke spis den.
   • Lagre flere løk for vårplanting.
3. 3 Oppbevar skrellede løk i fryseren. Hakk løkene og legg dem flate på en stekeplate og frys ned. Når løkene er frosset, fjerner du dem fra bakeplaten og oppbevarer i fryseren i ziplockposer eller oppbevaringsredskaper. En av ulempene med denne metoden er begrenset lagringsplass.
4. 4 Pakk rester av løk og avkjøl. Under tilberedningen blir noen av løkene ubrukt. For å bevare disse restene godt for senere bruk, pakk løken i en plastfolie og legg dem i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Advarsler

• Hold løk atskilt fra poteter ved lagring. Løk absorberer fuktighet fra poteter og ødelegger.