Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Denne kremete, hvite ostesausen kan legge til og forbedre smaken av dine favorittgrønnsaker og -retter. Dette er en ostesausoppskrift.

Ingredienser

• 40 gram eller 3 ss. l. smør
• 40 gram eller 3 ss. l. vanlig mel
• 600 ml eller 2 glass melk
• 1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak
• Ferske fedd (valgfritt)
• Løvblad (valgfritt)
• 1/2 eller 1 løk, terninger (valgfritt)
• 115 gram eller 1/2 kopp strimlet cheddar eller annen ost etter eget valg
• Sitronsaft

Trinn

1. 1 Skjær smøret i små biter og legg i en kjele på svak varme for å smelte.
2. 2 Visp melet og smeltet smør. Fortsett å vispe til melens smak forsvinner. Slå på lav varme.
3. 3 Tilsett kald melk i kjelen. Visp sakte og kontinuerlig til blandingen begynner å småkoke.
   • Hvis blandingen av smør og mel er varm, tilsett kald melk, hvis den er kald, tilsett varm melk. Blanding av ingrediensene ved forskjellige temperaturer vil sikre at de varmes opp i et moderat tempo og utvikler den optimale teksturen.
4. 4 Slå av høy varme og fortsett å vispe i 5-10 minutter. Sausen skal være tykk og glatt.
5. 5 Smak til sausen med muskatnøtt, salt og pepper. Du kan også tilsette løk i terninger, ferske nelliker eller laurbærblader hvis du ønsker det, men sørg for å tilsette krydder før du legger til osten.
6. 6 La sausen småkoke i ytterligere 10 minutter, under konstant omrøring. Jo mer tålmodig du er under dette trinnet, jo mer jevn blir sausen.
7. 7 Legg revet ost i en egen beholder og press sitronsaften over den. En sur ingrediens som for eksempel vin eller sitronsaft sørger for at osten ikke blir trekker.
   • Ta osten til romtemperatur for å lette den påfølgende smelteprosessen.
8. 8 Tilsett revet ost i kjelen. Bland godt. Sørg for at brannen er minimal. Du kan også slå av varmen og la restvarmen smelte osten ferdig.
   • Det er viktig å ikke overopphete osten, så det er bedre å bruke mindre varme.
9. 9 Rør hele tiden i 5 minutter, til sausen er jevn.
10. 10 Fjern pannen fra varmen og server umiddelbart.

Tips

• Stivelsen (melet) hindrer osten i å curdle. Kok melet på forhånd og visp i noen minutter, fjerner melsmaken.
• Det viktigste er å hele tiden slå blandingen. Dette vil gjøre sausen jevn.
• Sausen er spesielt deilig med dampede grønnsaker, inkludert brokkoli og blomkål.
• Med denne oppskriften får du 600 ml ostesaus.
• Hvis du bruker fettfattig ost, riv den enda finere enn vanlig ost. Dette er nødvendig fordi osten med redusert fett tar mindre tid å smelte og er tøffere.

Advarsler

• Hvis du oversteker osten, krøller den seg og brenner. Tilsett ost i siste minutt og kok til det er smeltet. Ikke la osten koke opp.
• Hvis du ikke blander ingrediensene grundig, blir ikke sausen jevn.
• Hvis osten ikke er hakket, vil det ta for lang tid før den smelter.

Hva trenger du

• Corolla
• Panne