Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Metode 1 av 2: Tradisjonell
• Metode 2 av 2: Alternativer
• Tips
• Advarsler

Maté (uttalt mah-teh) er en drink laget av de tørkede bladene fra matéplanten og varmt vann. De foryngende egenskapene til yerba mate ble først oppdaget av Guarani-indianerne i Sør-Amerika og nytes nå i Uruguay, Paraguay, Argentina, deler av Brasil, Chile, Øst-Bolivia, Libanon, Syria og Tyrkia. Det smaker skummelt som grønn te, med et snev av tobakk og eik. Den enkleste metoden er å bruke yerba mate som enhver løs bladte; suge i varmt vann og filtrere ut bladene før du drikker. (Merk: Den ideelle bryggetemperaturen er omtrent 77 ° C; kokende vann vil gjøre drikken bitter og mindre velsmakende.) For å nyte maté på tradisjonell måte, må du tilberede den som beskrevet nedenfor.

Ingredienser

• Yerba kompis
• Kaldt vann
• Varmt men ikke kokende vann

Å trå

Metode 1 av 2: Tradisjonell

1. Bruk en kalebas og "bombilla". Maté blir tradisjonelt brygget og servert i en kalebas (også kalt en kompis) og drukket gjennom et metallstrå som går under navnet "bombilla" (uttalt bome-bee-ja). Det er også mate kopper laget av metall, keramikk eller tre. Du kan også bruke en vanlig tekopp, men du trenger absolutt en "bombilla".
   • En kalebas som du bruker for første gang må herdes, ellers smaker de første drikkene ganske bittert. Herding fjerner de myke indre lagene i kalebassen og "krydrer" innsiden med smaken av maté. Fyll kalebassen med kokende vann nesten til metallfelgen (eller til toppen hvis det ikke er noen metallfelg) og la hvile i 10 minutter. Skrap deretter membranen forsiktig fra kalebassen med en metallskje og under rennende vann (men ikke fjern kroppen i midten). Til slutt plasserer du den rensede kalebassen i solen i en dag eller to eller til den er helt tørr.
2. Rengjør kalebassen (eller hvilken som helst beholder du brukte) når du er ferdig, og la den tørke. Beholdere laget av organisk materiale kan råtne og kompisen din vil smake slik.

Metode 2 av 2: Alternativer

1. Følgende matlagingsalternativer er nyttige, men smaken kan være litt annerledes enn den tradisjonelle metoden. Det anbefales at du prøver det tradisjonelle preparatet og deretter eksperimenterer med metodene nedenfor til du oppnår en lignende smak.
   • I Paraguay drikkes yerba maté kaldt og varmt vann erstattes av vann med is og i noen tilfeller en krydderblanding. I stedet for kalebassen brukes et herdet biffhorn til å helle yerba-kompisen. Dette preparatet er kjent som "Tereré".
   • Noen steder, som Argentina, selges mate også i teposer (kalt "mate cocido"), slik at det kan brygges som de fleste teer (men fortsatt ikke i kokende vann).
2. Hvis du har en kafetière, kan du også forberede kompisen i den. Se Bruke en fransk presse for dette.
   • Du kan også forberede kompisen i en standard automatisk kaffetrakter. Bare plasser matten der du normalt vil plassere kaffegrunnen.
3. Hvis du oppdager at du ikke liker smaken av yerba mate, kan du erstatte den med uttørket kokosnøtt og tilsett varm melk i stedet for varmt vann. Barn og søte elskere vil glede seg over dette i en kald vinter.

Tips

• Du kan også legge til ferske mynteblader eller andre aromatiske planter direkte i vannet.
• For en søtere drink kan du tilsette litt mer sukker eller honning i kalebassen før du heller i det varme vannet.
• I noen deler av Sør-Amerika tilsettes sitrusskall (spesielt appelsiner) i krydderet eller brygges i nesten brent melk.
• Du kan også tilsette kamille (egyptisk kamille har en sterk smak), mynteblader eller stjerneanis til yerba-kompisen.
• Om sommeren kan du prøve å lage "tereré" ved å erstatte det varme vannet med iskaldt vann eller limonade. For tereré er det bedre å bruke en liten metallkopp eller en glasskonserveringskrukke i stedet for en kalebas.
• Maté inneholder koffein, men vanligvis mindre enn kaffe eller te.

Advarsler

• Merk at det ikke er gjort mye forskning, og at det ikke er noen sikkerhet om påstandene om at par kan forårsake kreft. Det er en annen prøvebasert studie som hevder at yerba maté særlig tømmer tykktarmskreft.
• Kreftforskning mot yerba mate har ennå ikke undersøkt toksisiteten til "alpakka" eller "tysk sølv", også kjent som nikkelsølv. Dens toksisitet sies å ha alvorlige helsekonsekvenser, inkludert kreft. Fremtidig forskning kan oppdage at de dekorative elementene i kalebassen og "bombillaene", som er laget av et mineralkompleks, er roten til disse kreftformene.
• Studier antyder at personer som drikker store mengder kompis hver dag har høyere risiko for visse kreftformer.
• Ikke glem at å drikke en varm væske gjennom et metallstrå vil gjøre halmen varm! Ta først en liten slurk.